料理イサキの究極の塩焼きレシピ｜皮パリ・身ふっくらに焼くための結論
魚介類を異様なまでに取り上げ続ける当ブログ。 スーパーの鮮魚コーナーで、丸々としたイサキを発見しました。 イサキといえば、刺身や煮付けなど、さまざまな料理で食べられる白身魚。 その中でも、定番中の定番といえるのが塩焼きです。 塩を振って魚焼...
おつまみ
料理
料理鶏鍋おでんの元ネタは九州？丸善の商品を食べて歴史まで調べてみた
スーパーで買い物をしていると、なにやら少し変わったおでんを発見しました。 それが、こちら。 丸善の「鶏鍋おでん」です。 今回半額で購入しましたが、元は８６２円とのことで、市販のおでんパックのなかではなかなかいいお値段のする部類。 普通のおで...
料理【比較】家庭で焼き鳥を一番美味く焼く方法を探してみた話
プロ級の技術や有名店の味を、どうにか家庭で再現しようと試行錯誤している当ブログ。 前回は、昆布茶やガーリックパウダーなどを混ぜ、焼き鳥屋らしい旨味を目指したタピオカイズム的究極の焼き鳥塩を作りました。 塩が完成したら、次に気になるのが焼き方...
料理アカカマスの塩焼きは焼き方で激変する、という話
珍しい魚介類を見かけると、つい手が伸びてしまう当ブログ。 今回購入したのはこちら。 こちらはアカカマスです。 アカカマスは特段珍しい魚ではありません。スーパーの鮮魚コーナーでもよく見かける、塩焼きの定番選手です。 しかし、このカマスのすごい...
料理【作り方】いたや貝の貝柱をバター醤油焼きで食べてみた話
スーパーで見かけたいたや貝の貝柱をバター醤油焼きにしてみました。ホタテに似た甘みと香りが特徴のいたや貝の豆知識や、調理の手順、食べてみた正直な感想を紹介。398円で手軽に試せる貝柱料理に興味がある方はぜひ。
料理【レビュー】鯨の刺身を食べてみた話
珍しい食材があるとすぐに衝動買いをして調理を試みようとする当ブログ。 これまで様々な魚介類を刺身やら煮付けやらで食べてきたわけですが、今回はちょっと変わり種です。 それがこちら。 鯨の刺身用ブロックです。 鯨については、以前ユッケを食べた感...
料理【作り方】鶏ハツを下処理してフライパンで焼き鳥にしてみた話
スーパーで鶏ハツだけのパックを発見したので、焼き鳥にしてみました。血の塊の取り方や脂の処理など下処理方法から、串打ち、フライパンでの焼き方まで詳しく紹介。ハツ元のこってりした旨味も堪能。自宅で焼き鳥屋の味を再現したい方におすすめです。
料理【作り方】いいだこで高松風おでんを作ってみた話【下処理も紹介】
スーパーで初めて見かけた「いいだこ」を購入。香川県高松市ではおでんにいいだこを入れる文化があるとのことで、実際に作ってみました。塩もみ・ぬめり取りなど下処理方法から、おでんの調理、実食レポートまで詳しく紹介。いいだこの出汁が効いた、いつもとは違う味わいのおでんが完成しました。
料理アルゼンチンアカエビを刺身と塩焼きで食べ比べてみた話。
日やスーパーで魚介類を買い込んでは調理し紹介をしている当ブログ。 今回も、気になる食材を見つけてきたので、早速購入してきました。 それがこちら。 こちらはアルゼンチン赤エビです。 アルゼンチン赤エビと言えば、スーパーでもよく見かける食材です...
料理【下処理方法】豚タンのブロックを買って食べた話
あらゆる珍しい食材を見つけては調理している当ブログ。 今回、またスーパーで見慣れないものが売られていたので買ってきました。 それがこちら。 こちらは豚のタンのブロックになります。 ちなみに裏はこんな感じ。 豚タン自体は珍しいものではなく、焼...