タピオカイズム

以前鶏ガラで再現したオーベルジーヌ風カレーを、今回は牛すじと牛カレー用肉で本格的に作ってみました。花ベルカレー粉を使い、玉ねぎ2kgをペースト化。牛すじのゼラチン質と濃厚な旨味で、カレーメシの味を完全再現。調理時間3時間、改善点も含めて紹介します。

それではー。

参考資料
農林水産省「寒い冬にもってこい！おでんを学んで楽しもう！」
農林水産省「うちの郷土料理おでん東京都」
株式会社丸善「鶏鍋おでん」

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【レビュー】初めて味付けホヤを食べてみた話

タピオカ — Sat, 08 Aug 2026 01:02:41 +0000

スーパーで見慣れない魚介を見かけると、ついつい買って帰ってしまう当ブログ。

今回、鮮魚コーナーで見つけたのがこちら。

味付けホヤです。

名前は聞いたことがあるものの、日常的に食卓へ並ぶような食材ではありません。

見た目だけでは貝のようにも、謎の内臓のようにも見えますが、果たしてどんな味がするのでしょうか。

今回は通常価格400円ほどの商品が、半額の199円になっていました。

199円であれば、仮に口に合わなかったとしても、人生経験として処理できる範囲でしょう。

ということで今回は、ホヤがそもそもどんな生き物なのかを軽くおさらいした後、実際に味付けほやを食べた正直な感想と、リピートするかどうかについて紹介していきます。

それでは、いってみましょう！

そもそもホヤとは何者なのか

では実食の前に、このホヤという食材が一体何者なのかをおさらいしておきます。

ホヤは貝でも魚でもない

見た目や食感から、ホヤを貝の仲間だと思っている方も多いのではないでしょうか。

しかし、調べてみたところ、ホヤは貝でも魚でもありません。

分類上は「脊索動物」と呼ばれるグループに属しており、意外にも貝類より、魚や人間などの脊椎動物に近い仲間なのだそう。

見た目は完全に海底に落ちている謎の物体ですが、分類上は若干こちら側ということになります。

まぁ、それで親近感が湧くかと言われると、全然そうでもないですが。

子どもの頃は泳ぎ、大人になると岩にくっつく

ホヤの成体は、海底の岩や養殖用のロープなどに体を固定して生活しています。

体には海水を取り込むための入水管と、海水を排出するための出水管があり、海水中の植物プランクトンなどをこし取って食べているとのこと。

つまり、自分からエサを追いかけるのではなく、流れてくる海水から食事を回収しているわけです。

一方で、幼生の頃はオタマジャクシのような姿をしており、海中を泳ぎ回ります。

泳ぎ回っていた幼少期を経て、最終的には岩にくっつき、流れてくる食べ物を待つ生活へ。

どこか人間の休日にも似た生き方です。

海のパイナップルとも呼ばれる

食用として流通しているホヤには、主にマボヤやアカホヤなどがあります。

とくにマボヤは、赤やオレンジ色のゴツゴツした見た目から、「海のパイナップル」とも呼ばれています。

言われてみれば確かにパイナップルっぽいような気もしなくもないですが、。

なお、今回購入した商品がマボヤなのかアカホヤなのかは、写真やパッケージからは確認できませんでした。

そのため、本記事では特定の種類ではなく、味付けされた「ホヤ」として紹介していきます。

甘味から苦味までを持つ独特の食材

ホヤは、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味という、五つの味を持つ珍しい食材とも言われています。

一つの食材に味覚が全部乗せされているわけで、なかなか欲張りな設計です。

ただし、鮮度によって味や香りの印象が変わりやすく、独特の磯の香りもあることから、かなり好き嫌いが分かれる食材でもあるよう。

今回の商品も味付けされた加工品なので、生の新鮮なホヤとは味わいが異なる可能性があります。

さて、ホヤの正体がなんとなく分かったところで、実際に食べていきます。

味付けほやを食べてみる

袋から取り出し、器に盛り付けたものがこちら。

オレンジ色から茶色っぽい身が不規則な形で入っており、見た目はなかなか個性的です。

初見で「絶対に美味そう」と感じるタイプの食べ物ではないかもしれません。

貝のような食感

箸で一切れ持ち上げ、まずはそのまま食べてみます。

最初に感じたのは、貝のような食感でした。

刺身のような生っぽさがありつつ、身にはほどよい弾力があります。

完全に貝と同じではありませんが、貝類が好きな方であれば、食感自体はそれほど抵抗なく受け入れられるかもしれません。

後から独特の苦味がやってくる

ただし、問題は味のほう。

口に入れた直後は貝っぽい食感を楽しめるのですが、その後からかなり独特な苦味がやってきます。

この苦味が好きな人にとっては、酒のつまみとして癖になる味なのかもしれません。

一方で、苦味のある食べ物が苦手な方であれば、おそらく一口目でアウトになるかと思います。

個人的には、前述の五味のうち、旨味や甘味よりも苦味の印象が強く残りました。

見た目も含めてかなり人を選ぶ

味に加えて、ホヤは見た目も好みが分かれそうです。

不規則な形と独特の色合いをしており、食べ慣れていない人にとっては、少しグロテスクに感じるかもしれません。

味・香り・見た目の三方向から初心者を試してくる食材と言っていいでしょう。

商品にはシソも入っていました。

このシソは、ホヤの独特な香りや苦味を少し食べやすくするために入れられているのでしょうか。

実際、シソと一緒に食べることで多少さっぱりとした印象にはなります。

とはいえ、ホヤ本体の個性を消し去るほどではありません。

味付けほやをリピートするかどうか

最後に、今回の味付けほやをリピートするかどうか、ジャッジしていきたいと思います。

今回購入した価格は、半額の199円でした。

そのうえでの結論としては、個人的には199円でもリピートはないかなぁというのが正直なところ。

というのも、苦味がかなり強く、個人的には旨味が少し乏しいように感じたため。

もちろん、今回食べたのは味付けされた加工品。

新鮮な生のホヤや、別の商品であれば、また印象が変わる可能性はあります。

ただ、今回の商品に通常価格の約400円を出すかと聞かれると、個人的にはかなり難しいところ。

同じ400円を使うのであれば、真鯛やブリの刺身を買ったほうが、幸せになれるような気がします。

終わりに

今回は、スーパーで半額になっていた味付けほやを食べてみました。

貝のような食感は面白かったものの、後から感じる独特の苦味はかなり強め。

見た目や香りも含めて、かなり好き嫌いが分かれる食材だと思います。

個人的に今回の商品をリピートすることはありませんが、一度もホヤを食べたことがない方であれば、経験として試してみる価値はあるかもしれません。

買うのであれば、まずは今回のように半額になっているタイミングを狙うのが安全でしょう。

ちなみに、当ブログでは珍しい魚介類を実際に調理した記事や、有名チェーン店の再現レシピ、プロの技術を取り入れたガチレシピも公開していますので、よければこちらもどうぞ。

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それではー。

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【比較】家庭で焼き鳥を一番美味く焼く方法を探してみた話

タピオカ — Thu, 06 Aug 2026 08:36:54 +0000

プロ級の技術や有名店の味を、どうにか家庭で再現しようと試行錯誤している当ブログ。

【レシピ公開】プロの手法で豚汁を作ってみたら狂おしく美味かった話

普段酒のつまみばかり作っては記事にしている当ブログ。寒い日なので、ここは一つ豚汁を作ろうと思い立ったわけです。そうすると、美味しくするために一つ、アイディアが頭に浮かんできたわけです。それは、頭をとった煮干しをじっくりと煮込み、それと...

焼き鳥屋のような旨味のある塩焼き鳥を家庭で再現。焼き塩、昆布茶、味の素、ガーリックパウダーなどを配合した自家製焼き鳥塩100gのレシピと、鶏肉への使用量、魚焼きグリルでの焼き方を紹介します。

前回は、昆布茶やガーリックパウダーなどを混ぜ、焼き鳥屋らしい旨味を目指したタピオカイズム的究極の焼き鳥塩を作りました。

【レシピ公開】究極の焼き鳥塩を作ってみた話

塩が完成したら、次に気になるのが焼き方です。

焼き鳥における一番うまい焼き方は何なのか。

実は、正解はもうあります。

七輪です。

炭火でじっくり焼けば、表面は香ばしく、中はジューシー。さらに炭の香りまで加わり、家庭で作ったとは思えない本格的な焼き鳥になります。

ただし、七輪には一つ大きな問題があります。

用意と後片付けが、めっちゃ面倒（どーん）

炭を起こして、七輪を屋外へ運び、焼き終わった炭を処理して、七輪を片付ける。

焼き鳥を数本食べるだけのためには、明らかに労力を使いすぎる。

そこで今回は、七輪ほど大掛かりではなく、それでいて焼き鳥屋に近い味を出せる方法を探していきます。

試したのは、魚焼きグリル、フライパン、そしてフライパンで焼いた後にガスバーナーで炙る方法。

さらに後日、魚焼きグリルと油、ガスバーナーを組み合わせた方法も試しました。

結論から言うと、七輪を使わないなら、魚焼きグリルで焼いてからバーナーで仕上げる方法が一番でした。

それでは、いってみましょう！

3通りの焼き方を比べていく

今回使用したのは、鶏もも肉です。

味付けには、前回作った自家製の焼き鳥塩を使用しました。

焼き方以外の条件をできるだけ同じにしたうえで、仕上がりを比べていきます。

①魚焼きグリル

まずは、魚焼きグリル。

予熱した魚焼きグリルへ焼き鳥を並べ、途中で裏返しながら両面を焼いていきます。

焼き上がったものを食べていきます。

前回同様、安定して美味しいです。

魚焼きグリルは上から強い熱が当たるため、フライパンよりも表面へしっかり焼き色が付きます。

鶏肉から出た脂が下へ落ちるので、余分な油っぽさがなく、きちんと「焼き鳥を焼いた味」になりました。

ただし、少し気になったのが表面の乾燥です。

火力が強いぶん、焼き上がる時間を間違えると、焼き上がった肉の表面がやや乾き気味になりました。

まずいわけではありません。

むしろ普通にうまいのですが、七輪で焼いたときのような、香ばしさとジューシーさが両立した感じには及びませんでした。

②フライパン

続いて、フライパンです。

油を敷いたフライパンに串を並べ、焼き色を付けながら両面を焼いていきます。

フライパンは手軽です。

コンロへ載せて焼くだけなので、七輪と比べれば準備も後片付けも圧倒的に楽。

ただ、食べてみると、どうにも焼き鳥らしさが弱い印象は否めませんでした。

鶏肉から出た脂や水分がフライパンの中へ残るため、焼くというより、途中から炒め物に近い状態になります。

味も食感も、串に刺さった鶏肉炒めという印象。

串が付いていることで見た目は焼き鳥ですが、口へ入れるとフライパン料理でした。

③フライパン＋ガスバーナー

そこで、フライパンで焼いたものをガスバーナーで炙ってみました。

表面をバーナーで炙ると、香ばしい焼き目が一気に増えます。

見た目にもフライパンだけで焼いたものよりも明らかに焼き鳥らしく、食べてみると焦げた部分の香りも加わりました。

しかしながら、当然炭火の香りが付くわけではありません。

それでも、フライパン単体よりはかなり改善されています。

ただし、中の食感はあくまでフライパンで焼いた鶏肉。

表面だけは焼き鳥へ近づきましたが、全体としては魚焼きグリルと同じくらいという評価になりました。

後日、いちばん良方法が見つかる

最初に三通りを比べた時点では、魚焼きグリルとフライパン＋バーナーが、だいたい同じくらいの評価でした。

魚焼きグリルは焼き鳥らしく仕上がるものの、少し表面が乾きやすい。

フライパン＋バーナーは焼き目が付くものの、中の食感がフライパン料理のまま。

どちらも長所と短所があるわけです。

そこで後日、両方の良いところを組み合わせてみました。

それが、

鶏肉へ薄く油を塗り、魚焼きグリルで焼いた後、最後にガスバーナーで炙る方法です。

④魚焼きグリル＋ガスバーナー

残念ながら、この方法を試したときは記事にするつもりがなく、写真を撮っていません。

こういうときに限って、完成形の記録がない。

仕方がないのでイメージ画像を。。。

人類は失敗した料理を何枚も撮影し、成功した料理ほど勢いよく食べてしまう生き物です。

作り方は、そこまで複雑ではありません。

まず、串へ刺した鶏肉の表面へ、油を薄く塗ります。

たっぷり塗る必要はなく、鶏肉の表面にうっすら光沢が出る程度で十分です。

その状態で魚焼きグリルへ入れ、途中で裏返しながら火を通します。

油を塗っているため、魚焼きグリル単体で焼いたときよりも表面が乾きにくく、しっとりとした状態を保ちやすくなりました。

そして、ほぼ火が通ったところで取り出し、ガスバーナーで表面を炙ります。

バーナーは鶏肉全体を焼き直すのではなく、焼き色が薄い部分や皮を中心に当てていきます。

魚焼きグリルで中まで火を通し、バーナーでは最後の香ばしさだけを加えるイメージです。

この方法だと、魚焼きグリルらしい焼き鳥の食感を残しながら、表面にはバーナーによる焼き目が付きます。

さらに油を塗ったことで、表面の乾燥もかなり抑えられました。

炭火の香りこそありませんが、七輪を使わずに作る家庭の焼き鳥としては、これが一番完成度の高い方法でした。

食べ比べた結果

今回試した焼き方を、最終的に順位へすると以下のようになりました。

第1位は、七輪。

これはもう別格です。

筆者も時間に余裕があるときは七輪にしていますが、焼き鳥にしても焼肉にしても、やはり満足感が違います。

BUNDOK(バンドック) 七輪 BD-385 【1~2人用】炭火バーベキュー

筆者は上記のタイプの小型を使っていますが、いかんせん焼き上がるのに時間がかかるので、それが気になる方は、長角型のものを使用するとよいかと。

BUNDOK(バンドック) 長角七輪大 BD-383 炭珪藻土ベージュスタンド付【3~4人用】

炭火の香り、表面の焼き目、肉のジューシーさ。焼き鳥屋らしさという点では、やはり七輪が一番でした。

ただし、準備と後片付けまで含めると、日常的に使うには面倒です。

第2位は、魚焼きグリル＋薄く油＋ガスバーナー。

今回見つけた、七輪を使わない場合の最適解です。

ソト(SOTO) ガスバーナーフィールドチャッカー ST-Y451 火起こしガストーチカセットガス式キャンプ BBQ 着火防災災害備蓄

【作り方】鶏ハツを下処理してフライパンで焼き鳥にしてみた話

炭火の香り、表面の焼き目、肉のジューシーさ。焼き鳥屋らしさという点では、やはり七輪が一番でした。

魚焼きグリルで鶏肉らしい焼き上がりを作り、油で乾燥を抑え、最後にバーナーで焼き目を追加する。

複数の道具を使うため、多少の手間はかかります。

それでも、炭を起こすことに比べれば、ずいぶん現実的です。

第3位は、魚焼きグリル単体とフライパン＋バーナー。

魚焼きグリルは全体の焼き上がりがよい反面、やや乾きやすい。

フライパン＋バーナーは表面の香ばしさがある反面、中の食感がフライパン料理に近い。

方向性は違いますが、評価としては同じくらいでした。

最下位は、フライパン単体。

簡単ではあります。

ただ、焼き鳥らしい香ばしさや食感は最も弱く、鶏肉炒め感が強くなりました。

串へ刺した意味について、少し考えさせられる仕上がりです。

ちなみに、オーブンを使う方法も考えられましたが、魚焼きグリルよりも火力が弱いのが目に見えているので、選考外とさせていただきました。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、家庭で焼き鳥をうまく焼く方法を探すため、魚焼きグリル、フライパン、フライパン＋ガスバーナーを試してみました。

さらに後日、魚焼きグリルへ入れる前に油を塗り、仕上げにバーナーで炙る方法も試しました。

結論として、七輪が一番うまいという事実は変わりません。

炭火の香りは、魚焼きグリルやバーナーだけでは再現できない部分です。

ただ、焼き鳥を食べるたびに炭を起こせるほど、筆者は丁寧な暮らしをしていません。

そう考えると、普段は魚焼きグリル＋油＋バーナー。

時間と気力があるときだけ七輪。

この使い分けが、家庭で焼き鳥を作るうえでは最も現実的な結論になりました。

魚焼きグリルだけで焼いて表面が乾いてしまった経験がある方は、焼く前に薄く油を塗り、最後にバーナーで焼き目を付けてみていただければと。

また、当ブログではハツの下処理方法もご紹介しているので、こちらもお読みいただいて、今晩の焼き鳥に一品追加してみてはいかがでしょうか。

スーパーで鶏ハツだけのパックを発見したので、焼き鳥にしてみました。血の塊の取り方や脂の処理など下処理方法から、串打ち、フライパンでの焼き方まで詳しく紹介。ハツ元のこってりした旨味も堪能。自宅で焼き鳥屋の味を再現したい方におすすめです。

それではー。

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【レシピ公開】究極の焼き鳥塩を作ってみた話

タピオカ — Thu, 06 Aug 2026 07:49:40 +0000

お店の味を、わざわざ家庭で再現したくなってしまう当ブログ。

【再現レシピ】ケンタッキーのフライドチキンの再現に挑んでみた　その③　～ジンジャーパウダーは必要か問題～

相変わらずケンタッキーの再現に打ち込んでいるわけです。前回は鶏肉が固すぎて、思うように検証できなかったわけですが、調べたところ前回は鶏肉の中でも親鳥の肉を買っていたよう。親鳥とは、卵を産むために飼育されていた鶏のことで、その辺のスーパー...

これまでにも、餃子の王将の餃子を再現したり、マクドナルドのポテトを目指して牛脂でポテトを揚げたりと、店へ行けば簡単に食べられるものを、余計な手間をかけて作ってきました。

今回目を付けたのは、こちら。

そう、塩焼き鳥です。

焼き鳥屋で塩焼き鳥を注文すると、肉を塩で焼いただけとは思えないほど、妙に旨味のある味がします。

それで動画やサイトなどを色々と調べて試したものの、正直なところ大味だったりガーリックが強すぎたりと、個人的には満足いくものがありませんでした。

そこで今回は、自分好みの焼き鳥屋らしい旨味と香りを出すための配合を考えていきます。

最終的にたどり着いたのが、昆布茶を使った焼き鳥塩でした。

今回は、この焼き鳥塩を実際に100g作り、鶏もも肉を串に刺して魚焼きグリルで焼いていきたいと思います。

それでは、いってみましょう！

材料

今回作った焼き鳥塩の配合はこちら。

タピオカイズム的究極の焼き鳥塩　100g分

塩……86g
昆布茶……8g
うま味調味料……3g
ガーリックパウダー……1g
オニオンパウダー……1g
白胡椒……0.5g
砂糖……0.5g

合計100gです。

塩を中心に、昆布茶とうま味調味料で旨味を補強し、ガーリックとオニオンで香りを加える配合になっています。

塩焼き鳥はなんといっても塩が命なので、できればキッチンソルトではなく、旨味のある釜炊きの塩や岩塩を使用することをオススメします。

［丹後絹塩公式］塩天然塩 [絹のように滑らか平釜製法自然塩 ] おにぎりにもミネラルたっぷり京丹後夕日ヶ浦海水塩 150g | 粗塩食塩海塩塩天然食卓塩しお salt シーソルト

ちなみに筆者は、サラサラしていた方が調理に使いやすいので、岩塩を使用しています。

SKWイーストアジアアルペンザルツ 500g

【作り方】鶏ハツを下処理してフライパンで焼き鳥にしてみた話

使用する塩がサラサラしたものでない場合は、事前にフライパンで煎っておいてください。

また、白胡椒を選んだのは、黒胡椒ほど香りを前へ出さず、肉の風味を邪魔しにくいため。

ちなみに、焼き鳥に使う量は、鶏肉の重量に対して約0.9％を想定しています。

鶏肉100gなら、焼き鳥塩は0.9gです。

焼き鳥塩を作っていく

作り方といっても、材料を量って混ぜるだけです。

まず、容器をデジタルスケールに載せ、塩を86g量ります。

そこへ昆布茶、うま味調味料、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、白胡椒、砂糖を順番に加えていきます。

すべて入れたら、粉末の色が均一になるまでしっかり混ぜます。

ガーリックパウダーや昆布茶が一部分に固まっていると、使うたびに味が変わってしまうので、底から返すように念入りに混ぜておきます。

そんなわけで、焼き鳥塩の完成です。

見た目は、ほとんど普通の塩。

これだけを見ると、数種類の旨味と香りが詰め込まれているとは思えません。

完成した焼き鳥塩は、湿気が入らないように密閉できる容器へ移して保存します。

焼き鳥を作っていく

続いて、この塩を使って実際に焼き鳥を作っていきます。

今回しっかりと鶏肉を切って串入れをしたかったものの、具材を買ったところでめんどくさくなりノックアウト。

ネギと鶏肉は普通にこの調味料と一緒にフライパンで炒めていただき、新たに市販の串に刺さったモモ肉を購入しました。

焼き鳥塩は、前述のとおり鶏肉の重量に対して約0.9％を使用します。

ただし、すべてを最初に振るわけではありません。

使う焼き鳥塩のうち、約7割を焼く5～10分前に振り、残りの3割を焼き上がる直前に振ります。

最初に鶏肉に酒とこめ油を入れて揉み込み、それから焼き鳥塩でもみ込みます。

今回は約３００ｇに対し、酒小さじ１とこめ油小さじ1/2を入れました。

ちなみに、二回に分ける理由は、最初の塩は肉へ味をなじませるためで、最後の塩は口へ入れた瞬間の塩味と香りを立たせるためです。

最初から全部振ってしまうと、肉の内側には味が入るものの、焼いている間に表面の印象が弱くなってしまいます。

反対に、最後だけでは表面だけがしょっぱくなりやすい。

それなら二回に分ければよいという、非常に素直な解決方法です。

魚焼きグリルで焼いていく

今回は魚焼きグリルを使って焼いていきます。

まず、グリルを強めの火で3分ほど予熱します。

予熱したグリルへ、皮の多い面を火に近い側にして焼き鳥を並べます。

片面焼きグリルの場合は、まず皮側を5分ほど焼きます。

皮から脂が落ち、表面に軽く焼き色が付いてきたら裏返します。

裏面も4分ほど焼いていきます。

鶏肉の大きさやグリルの火力によって時間は変わるため、表面の焼き色だけではなく、厚い部分まできちんと火が通っているか確認します。

ほぼ焼き上がったところで、残しておいた3割の焼き鳥塩を振ります。

そのままさらに1分ほど焼き、表面の塩と香辛料を肉の脂へなじませます。

最後に火を止め、グリルの中で2分ほど休ませたら完成です。

完成した焼き鳥がこちら。

食べてみる

それでは、食べていきます。

表面にはしっかり焼き色が付き、皮から出た脂で焼き鳥塩が肉へなじんでいます。

魚焼きグリルなので炭火の香りまでは出ませんが、見た目としては十分に焼き鳥屋らしく仕上がりました。

で、肝心の味なんですが、単に塩を振っただけの焼き鳥とは、味の厚みが違います。

最初に仕上げ塩のはっきりした塩味が来て、その後から昆布茶とうま味調味料の旨味が残ります。

ガーリックとオニオンも入っていますが、ニンニク味の鶏肉になるほど強くはありません。

あくまで焼いた鶏肉の香りを底上げする程度で、白胡椒も最後にふわっと感じるくらい。

肉の中にも薄く味が入りつつ、食べた瞬間にはきちんと塩味が感じられます。

今回は全体のバランスの良さを重視し、ジャンク系のガツンとした旨味を求める場合は、ガーリックパウダーやうま味調味料の割合を増やすとよいかもしれません。

塩も増やした方がジャンクに近づきますが、こちらは慎重にしてもらったほうがよいかと。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、焼き塩、昆布茶、うま味調味料、ガーリックパウダーなどを使い、自家製の焼き鳥塩を作ってみました。

普通の塩だけでも焼き鳥はおいしく食べられます。

ただ、昆布茶と香辛料を少量ずつ混ぜることで、塩味だけではない、焼き鳥屋らしい旨味と香りを加えることができました。

特に重要だったのが、鶏肉100gに対して焼き鳥塩0.9gという使用量と、塩を焼く前と仕上げの二回に分けること。

配合塩を作ったからといって大量に振ればよいわけではなく、結局最後にものを言うのは計量だったりします。

今回作った量は100g。

鶏肉約11kg分という、一般家庭には微妙に頼もしすぎる量になりましたが、焼き鳥以外にも鶏肉のグリルや手羽先、豚バラ串などへ使えそうです。

焼き鳥屋の塩味を家庭で再現してみたい方は、一度試していただければと。

また、当ブログではハツの下処理方法も紹介していますので、焼き鳥をする際に、是非一品こちらを加えてもらえればと。

それではー。

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【寿司屋の技術】スーパーのキハダマグロを美味しく食べるための塩締めの方法

タピオカ — Thu, 06 Aug 2026 06:24:03 +0000

普段から、食材を美味しく食べようという煩悩を満たすことには余念のない当ブログ。

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マックポテト風フライドポテト再現レシピ｜牛脂で揚げると本当に近づくのか試してみた

マクドナルドのポテトを自宅で完全再現！牛脂を使った揚げ方の実験結果を写真付きで詳しく解説。失敗談も含めた正直レビューで、あなたも黄金のフライドポテトが作れます。調理時間30分、材料費300円。

そんなわけで、今回買ってきたものがこちら。

スーパーで売られていた、刺身用のキハダマグロです。

普通に切って、わさび醤油で食べればそれで完成。わざわざ余計なことをする必要など、どこにもありません。

しかし、スーパーで売られているマグロは、どうしても居酒屋や和食料理のお店で食べるものよりも水っぽく感じてしまいます。

そんななかで、かつてたまたま観ていた料理番組の中で、お寿司屋さんが「塩水に漬けて浸透圧で身を引き締めることで味わいを濃くする」という方法を紹介していたのを思い出しました。

それから調べていくうち、刺身の柵に軽く塩を当てて余分な水分を抜く「塩締め」という方法を見かけました。

そんなわけで今回は、キハダマグロを塩締めして、そのままのものと食べ比べをしていきたいと思います。

果たして、これだけのことでスーパーのキハダマグロは本当においしくなるのでしょうか。

食べてみた率直な感想もお伝えしていきますので、参考にしていただければと。

それでは、いってみましょう！

キハダマグロについて

作っていく前に、キハダマグロについて軽くおさらいしていきます。

キハダマグロは、その名のとおり背ビレや尻ビレなどが黄色みを帯びているマグロです。

インドマグロ、メバチマグロと並ぶ中型種で、最大では２ｍを超える個体もあります。

クロマグロなどと比べると脂は少なめで、さっぱりとした味わいが特徴。刺身のほか、ツナ缶などにも広く使われています。

脂が少なく食べやすい一方で、スーパーの柵だと個体や解凍状態によっては、少し水っぽく感じることがあります。

そこで今回試すのが、塩を使って表面の水分を抜く方法です。

0.8％の塩で締めていく

まずは、そのまま食べる分のキハダマグロを切り分けます。

続いて、重量を量ります。

今回使用したキハダマグロは、約130gでした。

必要な塩の量は、以下の計算になります。

130g×0.008＝1.04g

そんなわけで、今回は約1gの塩を使用します。

塩の風味も味わいを左右するので、できればキッチンソルトではなく、旨味のある釜炊きの塩や岩塩を使用することをオススメします。

ちなみに筆者は、サラサラしていた方が調理に使いやすいので、岩塩を使用しています。

SKWイーストアジアアルペンザルツ 500g

ラーメン屋レベルの本格的な餃子の作り方を指南する【プロ級】

ちなみに冒頭で紹介した塩水に漬けこむ方法ではなく直接塩を振る方法を採用したのは、こちらの方がより手軽で塩の量も必要ないため。

軽量が面倒なのと、出来上がりが漬け込む時間にかなり左右される側面があるものの、慣れればこちらの方がすぐに一品が出来上がるのでよいかと。

まず、マグロの表面に付いている水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

そのうえで、量った塩をマグロの全面へ均等に振っていきます。

上面だけではなく、側面や裏側にも塩を行き渡らせます。

この状態で冷蔵庫へ入れ、5〜8分ほど置きます。

長く置くほど味が濃くなりそうな気もしますが、刺身そのものが塩辛くなっては元も子もありません。今回は短時間で切り上げます。

こちらが冷蔵庫から取り出したものですが、この短時間でもかなり水分が浮き出ているのがわかります。

この表面に浮いてきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

また、今回は塩を水で洗い流しません。

さらに新しいキッチンペーパーで包み直し、冷蔵庫で10〜20分ほど休ませます。

最初の5〜8分で塩を当て、その後に休ませて身を落ち着かせるイメージです。

休ませ終わったら、あとは普通の刺身と同じように切っていきます。

そんなわけで、完成したものがこちら。

右がそのままのもので、左が塩締めしたもの。

言われてみれば左の方が若干色が濃い気がしますが、正直なところ大差はありません。

食べてみる

それでは、通常のものから食べていきます。

特筆することもない、普通のマグロです。

今回はキハダということもあり、ビンチョウよりは身の味わいがあるものの、本マグロやミナミマグロには劣るといった感じ。

脂も乗っていないので、全体的にあっさりしています。

次に、塩締めしたものを食べていきます。

まず感じたのが、味の輪郭がはっきりしていること。

普通に食べたときのキハダマグロよりも水っぽさが少なく、赤身そのものの味が一段濃く感じられます。

塩を振っているものの、刺身が露骨に塩辛くなっているわけではありません。

表面の余分な水分だけが抜け、キハダマグロのさっぱりとした旨味が前に出てくるような仕上がりです。

食感も、何もせずに切った刺身よりわずかに締まっています。

弾力が強くなるというほどではありませんが、身が水っぽくダレる感じが減り、少しねっとりとした舌触りが出てきました。

厳密に同じ条件で目隠しして比べたわけではありませんが、それでも普段のキハダマグロより、味が濃くなったことは分かる程度の変化でした。

わずか1gの塩ですが、なかなか侮れません。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、スーパーで購入したキハダマグロを、重量の0.8％の塩で締めて食べてみました。

結果としては、余分な水分が抜け、キハダマグロの味が普段よりも濃く感じられる仕上がりになりました。

身もわずかに締まり、スーパーの刺身にありがちな、少し水っぽくぼんやりした印象も抑えられています。

必要なのは、マグロと塩とキッチンペーパーだけ。

手間らしい手間といえば、重量を量って塩の量を計算することくらいです。今回の場合、130gに対して約1g。計算を終えてしまえば、あとは待っている時間のほうが長いです。

実は、このキハダマグロ以前にも筆者もかなりの回数を試しているのですが、塩を計らずに適当に振ったり、冷蔵庫に長時間置きすぎると塩漬けに近づいてしまうため、まずは5〜8分程度から試すのがよいかと思います。

スーパーのキハダマグロが少し水っぽいと感じたときには、是非試していただければと。

その他にも、当ブログでは筆者の料理研究の末にたどり着いたガチレシピや、飲食店の再現レシピなども公開しています。

是非ともサイトをブックマークしてご覧いただければと。

【無料】クリッカーゲームにどハマりしすぎて自分で作った話【『タピオカ帝国』紹介編】

それではー。

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【使ってみた】ChatGPTのサイト作成機能が面白いので、MuteSnapを歴史的発明にしてみた話

タピオカ — Sun, 02 Aug 2026 04:24:34 +0000

AIを使って、ゲームやらソフトやらを作り続けている当ブログ。

普段は、料理の研究に精を出している当ブログ。そんな中、以前クリッカーゲームにどハマりしたという記事を書いたことがありました。あれから1週間ほどクリッカーゲームに依存する生活が続いたわけですが、それから月日が経ったある時こう思いました。 ...

最近では、Windowsのマイクを一瞬でON・OFFできる「MuteSnap」というソフトを作りました。

【無料ソフト】Windowsのマイクを一瞬でミュートできる「MuteSnap」を作った話

プロの味を目指して料理を作ったり、かと思えばゲーム棚を組み立てたりと、活動内容にまったく一貫性がない当ブログ。以前は、クリッカーゲームにどハマりした結果、勢いあまって自分でゲームまで作りました。そして今回は何を作ったのかというと、Win...

MuteSnapでできることは、非常に明快です。

WindowsのマイクをONにする。

OFFにする。

そして、マイクの音量を調整する。

以上です。

人類が長年待ち望んでいた機能かと言われれば、恐らくそこまでではありません。

しかし、せっかく作ったからには、きちんと紹介するための公式サイトが欲しい。

そこで今回使ってみたのが、ChatGPTのサイト作成機能「ChatGPT Sites」です。

ChatGPT Sitesは、作りたいサイトの内容を文章で伝えることで、Webサイトや簡単なWebアプリを作成し、プレビュー、修正、公開まで進められる機能だったりします。

2026年8月現在はパブリックベータとして提供されており、ChatGPT内からそのままサイトを作って公開できます。

今回、画像素材は一枚も用意していません。

それどころか、こちらが伝えたのはMuteSnapの機能と、「マイクをON・OFFにするだけのソフトを、あたかも歴史的発明のように紹介してほしい」という、かなり雑な方向性だけです。

さらに、少しふざけたQ＆Aの例をいくつか伝えてみたところ、想像以上に大げさなサイトが完成しました。

それがこちら。

今回は、ChatGPTのサイト作成機能を使ってMuteSnapの公式サイトを作った話と、その完成度について紹介していきたいと思います。

それでは、いってみましょう！

ChatGPT Sitesで公式サイトを作ってみる

これまでWebサイトを作ろうとすると、文章を書いて、画像を用意して、レイアウトを決めて、HTMLやCSSを調整して、公開先まで準備する必要がありました。

WordPressを使えば多少は楽になりますが、それでもテーマを選んだり、ページを組んだり、スマートフォン表示を確認したりと、やることは山ほどあります。

今回使用したChatGPT Sitesでは、まず会話の中で作りたいサイトについて説明します。

公式の案内でも、サイトの目的、対象となる人、必要な機能、使用する情報などを文章で伝え、生成されたサイトをプレビューしながら修正していく流れになっています。

今回、最初に伝えた内容を大まかにまとめると、こんな感じです。

・MuteSnapというWindows用ソフトの公式サイトを作ること。

・マイクのON・OFFと音量調整ができること。

・無料で、広告やネット通信がないこと。

・そして、非常に単純な機能を歴史的発明のように紹介すること。

基本的には、これだけです。

デザイン案やワイヤーフレーム、ロゴ以外の画像素材などは用意していません。

普通なら「情報が少なすぎる」と怒られても仕方がないところですが、AIに労働基準法はありません。

そのまま作業を進めてもらいました。

出来上がったサイトが大げさすぎる

完成したサイトの最初に表示される言葉が、こちら。

「人類は、ついにマイクをOFFにできる。」

やっていることはマイクのミュートです。

しかし、サイトだけを見ると、電気か蒸気機関に並ぶ技術革新が起きたような雰囲気になっています。

サイト全体は黒を基調とした重厚なデザインで、大きな文字や数字、マイクの状態を表すUIなどが並びます。

こちらから写真やイラストを一枚も渡していないにもかかわらず、文字、図形、簡単な画面表示だけで、製品サイトらしい見た目に仕上がりました。

特に気に入っているのが、人類の発明を紹介する年表です。

火。

車輪。

活版印刷。

蒸気機関。

電話。

飛行機。

トランジスタ。

インターネット。

スマートフォン。

そして、2026年。

MuteSnap。

人類史の中へ、何のためらいもなくマイクのミュートソフトをねじ込んでいます。

最終的には、人類がいつでも誰かと話せるようになったあと、MuteSnapによって「その声を止められるようになった」という流れで締められています。

正直、MuteSnapの機能を普通に説明するだけなら、年表は必要ありません。

むしろ、ない方がわかりやすいでしょう。

しかし、無駄だからこそ面白い。

機能の少なさを説明の長さで補うのではなく、演出の過剰さで押し切るサイトになりました。

普通の機能に謎の技術名が付いた

サイト内では、MuteSnapの機能が「独自技術」として紹介されています。

ボタンを押すとマイクがOFFになる機能。

もう一度押すとONへ戻る機能。

マウスやキーボードで操作できる機能。

ネット通信を行わない機能。

マイク音量を変更する機能。

文章にすると、特に驚くところはありません。

しかし、サイトでは、それぞれに英語の技術名と商標らしき記号が付いています。

特に、もう一度押すとマイクがONへ戻る仕組みについて、「予想を超えた可逆性」と紹介されているのが気に入っています。

OFFにしたものがONに戻る。

冷静に考えれば当然なのですが、言い方一つで急にすごそうに見えてくるから不思議です。

また、Windowsの設定画面を何度もたどらなければ変更できなかったマイク音量を、MuteSnapの設定画面から調整できる機能については、第二の革命として紹介されています。

MuteSnapには、確かに音量調整機能があります。

つまり、誇張はしていますが、嘘はついていません。

この絶妙に怒られにくいラインを維持しながら、ChatGPTが勝手に話を膨らませていくわけです。

不具合までサイトの主役になった

MuteSnapには、ONとOFFを高速で連打すると、マイクの状態確認が追いつかず、エラー表示が出ることがあります。

普通の製品サイトであれば、できれば目立たない場所へ書いておきたい情報です。

ところが、今回のサイトでは違いました。

既知の不具合を、大きな一つのコーナーにしました。

エラーが出る原因については、処理の問題ではなく、人類の指が速すぎるためと説明されています。

対策は、一呼吸おいて、もう一度押すこと。

隠すよりも、むしろサイトの主役にしてしまう。

これは、最初から自分でサイトを作っていたら、なかなか思いつかなかった見せ方です。

もちろん、実際に公開する以上、不具合の内容と対処方法は正しく伝えなければなりません。

その必要な説明を残しながら、欠点そのものを冗談へ変えているわけです。

少しQ＆Aの例を渡したら相談室が完成した

今回、ChatGPTへサイトの方向性を伝える際、少しふざけたQ＆Aの例も渡しました。

すると、このようになりました。

このQ＆Aについても、最初からすべての文章をこちらで用意したわけではありません。

画像にある強盗の例を伝えただけで、ChatGPTがサイト全体の方向性を理解し、同じ温度感の質問と回答を増やしていきました。

文章を生成するだけでなく、冗談の仕組みまで拾ってサイトの企画へ広げている。

今回、ChatGPT Sitesを使っていて最も面白いと感じた部分です。

修正も会話だけで進められる

当然ながら、最初に作られた状態で、すべてが完璧だったわけではありません。

トップの言葉を修正する。

不要なボタンを消す。

歴史年表の項目を増やす。

Q＆Aを追加する。

制作者ページを会社概要風に変える。

ナビゲーションをスクロールへ追従させる。

表現がわかりにくい部分を直す。

こうした修正も、コードを直接書き換えるのではなく、会話で指示を出しながら進めました。

ChatGPT Sitesでは、生成されたサイトをプレビューし、変更してほしい内容を文章で伝えて、繰り返し修正できます。公開後もサイトを開き直し、内容を更新できます。

もちろん、AIが出してきたものを一度も確認せず、そのまま公開するのは危険です。

文章の意味。

リンク先。

スマートフォンでの表示。

ボタンの動作。

事実関係。

このあたりは、最終的に人間が確認する必要があります。

公式の案内でも、公開前に内容や動作、使用している情報を確認することが推奨されています。どうやら人類には、まだ最終確認という仕事が残されているようです。

実際に使ってみた感想

ChatGPT Sitesを使って最も驚いたのは、Webサイトの形を作れること以上に、曖昧な企画を膨らませる能力でした。

今回のMuteSnapは、複雑なソフトではありません。

マイクをON・OFFにして、音量を調整する。

真面目に機能を並べるだけなら、紹介文は数行で終わってしまいます。

しかし、「歴史的発明として扱う」という方向性を一つ加えたことで、サイト全体に一貫した世界観が生まれました。

人類史の年表。

存在しない独自技術。

大げさな比較表。

不具合を人類の限界として扱うコーナー。

何一つ解決しない緊急相談室。

そして最後は、世界は救えないものの、マイクは止められるという結論へ着地します。

これらをすべて自分で考え、文章を書き、デザインへ落とし込んでいたら、かなりの時間がかかっていたはずです。

今回は画像素材すら用意していません。

それでも、文字と簡単な図形、UI風の表示だけで、きちんと一つの公式サイトとして成立しました。

Webサイトを作った経験がない人でも、作りたいものと方向性さえ伝えられれば、かなり本格的なものを公開できる。

少なくとも、個人制作のソフト、ゲーム、イベント、企画などを紹介するページを作るうえでは、非常に面白い機能だと思います。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、ChatGPT Sitesを使って、MuteSnapの公式サイトを作ってみました。

こちらが用意した画像素材はゼロ。

ソフトの機能は、マイクのON・OFFと音量調整。

あとは、「歴史的発明のように扱ってほしい」という方向性と、少しふざけたQ＆Aの例を伝えただけです。

それでも完成したサイトには、人類の発明史、謎の独自技術、不具合を扱う特設コーナー、緊急相談室まで作られました。

MuteSnap自体の機能が増えたわけではありません。

しかし、サイトを見たあとの印象は、明らかに変わったと思います。

製品の魅力を説明するだけではなく、どう見せれば面白くなるのかまで一緒に考えてくれる。

ChatGPTのサイト作成機能は、単なるWebサイト制作ツールというより、企画へ勝手に乗っかってくる共同制作者に近いのかもしれません。

たまに話を大きくしすぎますが、今回はそれが正解でした。

実際に完成したサイトはこちらから見ることができます。

人類史に刻まれたMuteSnap公式サイトを見る。

また、MuteSnap本体は完全無料で公開しています。

オンライン会議やボイスチャットで、素早くマイクをミュートしたい方は使ってみていただければと。

世界は救えません。

マイクは止められます。

その他、当ブログでは家庭の限界値を目指す料理のレシピや、部屋をお洒落にするDIY等を紹介しているので、是非サイトのブックマークをお願いします。

普段は珍しげな料理を作ったり本の要約ばかりしているこのブログ。前々からチラリと見えているものの、実はレトロゲームが好きだったりします。そんななかで、ここ最近テレビの調子が悪く、「いっそのことテレビを捨てて、地上波はPCで観れるようにした...

理想のゲーム機収納棚を作ってみた話

それではー。

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【無料・広告なし】画像をドット絵にできるWebサービス「Tapidot」を作った話

タピオカ — Sun, 02 Aug 2026 04:19:14 +0000

ソフトやゲームを作っては、誰に頼まれたわけでもないのにインターネットへ放流している当ブログ。

【無料】クリッカーゲームにどハマりしすぎて自分で作った話【『タピオカ帝国』紹介編】

以前には、Windowsのマイクを一瞬でミュートできる「MuteSnap」なるソフトも作りました。

【無料ソフト】Windowsのマイクを一瞬でミュートできる「MuteSnap」を作った話

そんななか、今回新しくWebサービスを立ち上げました。

それがこちら。

その名もTapidot。

Tapidotは、画像をドラッグ＆ドロップするだけで、背景の透過や色の変更、ドット絵化などができるWebサービスです。

ピクセル数や画像サイズの変更、エフェクトの追加にも対応しており、普通の画像を昔のゲームに出てきそうなドット絵へ加工できます。

そして、完全無料で、広告もありません。

そもそも、今開発しているゲームで必要になったから自分で作ったものになるので、

今回は、そんなTapidotで何ができるのか、どんな用途に使えるのかを紹介していきたいと思います。

それでは、いってみましょう！

画像を簡単にドット絵へ変換したい

画像をドット絵にしたいと思った場合、意外とやることが多かったりします。

画像を小さくして、色数を減らして、背景を透過して、必要なサイズへ戻す。

場合によっては複数の画像編集ソフトやWebサービスを行き来することになり、ちょっとしたゲーム素材を作りたいだけなのに、加工だけで妙に時間を取られてしまいます。

今回Tapidotで目指したのは、そういった作業をできるだけ一つの画面で済ませること。

専門的な画像編集ソフトを使いこなすのではなく、元になる画像を放り込んで、ドット絵素材として使える状態まで簡単に持っていくためのサービスです。

ブラウザ上で使えるため、ソフトをインストールする必要もありません。

「本格的に一からドット絵を描くほどではないけれど、この画像をレトロゲームっぽく加工したい」という場合に、ちょうどいい立ち位置を狙っています。

Tapidotで画像を加工していく

それでは、Tapidotでできることを見ていきます。

まずは、加工したい画像を画面へドラッグ＆ドロップします。

ファイル選択画面を何階層も掘っていく必要はなく、画像をそのまま放り込めば準備完了です。

背景を透過できる

ゲームやWebサイトで画像を素材として使う場合、問題になりやすいのが背景です。

画像自体はいい感じなのに、白い四角形ごと表示されてしまい、素材として非常に使いにくい。

Tapidotでは、画像の背景を透過させることができます。

背景を透明にしておけば、ゲーム画面やWebサイト、別の画像の上へ重ねても、周囲に余計な四角形が表示されません。

ドット絵化する機能だけでなく、実際に素材として使える状態まで整えられるのが重要なところだったりします。

とはいえ、上記の画像の髪の部分もそうですが、画像によっては細かな取り残しがあります。

その際は、Adobeの透過サービスなど、別のサイトを試してみるとよいかと。

※tapidotでは、その場合の代替としてI Love IMGを紹介しています。

色のパレットを変更できる

続いて、色の変更です。

Tapidotでは、用意されたパレットから色を選択して、画像の配色を変えることができます。

筆者の大好きなPC-98風の画風にも対応。

ドットを荒くしただけでは、単純に画質が悪くなった画像に見えてしまうことがあります。

そこで色数や配色も変えてやると、一気に昔のゲームらしい雰囲気が出てきます。

落ち着いた色へ寄せたり、明るいゲーム画面のような配色にしたりと、同じ画像でも選ぶパレットによって印象はかなり変わります。

写真をそのまま縮小したものではなく、意図的に作ったドット絵らしく見せるための機能なわけです。

ピクセル数を変更できる

Tapidotでは、画像のピクセル数も調整できます。

画像は3px。かなり現代調のドット絵になりました。

ピクセルを細かくすれば元画像の雰囲気を残しやすくなり、逆に荒くすれば、より強いドット絵感が出ます。

少しだけレトロな見た目にしたいのか、昔のゲーム機に出てきそうな荒いドット絵にしたいのか。

このあたりを画像ごとに調整できるようにしています。

ただ、ピクセル数を減らせば減らすほど情報量も減っていくので、元の画像によっては何が写っていたのかわからなくなるためご注意を。

サイズ変更やエフェクトにも対応

さらに、画像そのもののサイズも変更できます。

ゲーム内で使う小さなアイコン、ブログへ掲載する画像、SNS用の画像など、用途によって必要な大きさはさまざまです。

Tapidotでは、ドット絵化したあと、そのまま使いたいサイズへ調整できます。

このほか、画像の雰囲気を変えるエフェクトも用意しています。

背景を透過して、パレットを選び、ピクセル数を調整して、最後にサイズやエフェクトを整える。

これらをまとめて行えるため、複数のサービスを行ったり来たりする必要がありません。

無料で、広告もありません

Tapidotは、すべての機能を無料で利用できます。

さらに、画面内に広告も表示していません。

無料のWebサービスでは、加工ボタンを押そうとしたら広告が動いてきたり、画面の半分が広告だったりすることも珍しくありません。

あれはあれで運営上仕方がない部分ではあるのですが、画像を細かく調整する画面では、広告があると普通に邪魔です。

そのため、Tapidotでは今のところ広告を入れず、画像の加工に集中できる形にしています。

また、TapidotはPhotoshopのような本格的な画像編集ソフトの代わりを目指したものではありません。

一つひとつのドットを描き込んだり、複雑なレイヤーを組み合わせたりする用途であれば、専用ソフトを使った方が間違いなく便利です。

Tapidotが得意なのは、すでにある画像を、手早くドット絵風の素材へ変えること。

ゲーム制作中に仮のアイコンが欲しいときや、写真やイラストをレトロな雰囲気へ変えたいとき、背景を透過した画像を用意したいときなどに使っていただければと思います。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、画像を簡単にドット絵へ加工できるWebサービス「Tapidot」の紹介をしました。

「この画像、ドット絵にしたら面白そうだな」と思ったときに、わざわざ画像編集ソフトを立ち上げることなく、気軽に試せるサービスにはなったかと思います。

ゲーム素材を作っている方はもちろん、ブログやSNSの画像を少し変わった雰囲気にしたい方も、ぜひ一度遊んでみていただければと。

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それではー。

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アカカマスの塩焼きは焼き方で激変する、という話

タピオカ — Sat, 01 Aug 2026 01:02:45 +0000

珍しい魚介類を見かけると、つい手が伸びてしまう当ブログ。

【レビュー】高級魚ホウボウの刺身を食べてみた話

【作り方】いたや貝の貝柱をバター醤油焼きで食べてみた話

スーパーで見かけたいたや貝の貝柱をバター醤油焼きにしてみました。ホタテに似た甘みと香りが特徴のいたや貝の豆知識や、調理の手順、食べてみた正直な感想を紹介。398円で手軽に試せる貝柱料理に興味がある方はぜひ。

今回購入したのはこちら。

こちらはアカカマスです。

アカカマスは特段珍しい魚ではありません。スーパーの鮮魚コーナーでもよく見かける、塩焼きの定番選手です。

しかし、このカマスのすごいところは、サイズ。

なんと、３０ｃｍ超えです。

最終的には体長４０ｃｍほどになるらしいものの、近場のスーパーで見かけた中ではこれが一番の大型でした。

そんなわけで、今回は、この大きなアカカマスを調理していきます。

実は以前にも一度、このアカカマスを塩焼きにして食べたことがあったりします。

【作り方】アカカマスの塩焼きを食べてみた話

魚介類に関して、謎の執着を見せる当ブログ。毎度購入してきた魚についての予備知識を紹介し、調理を行っている当ブログですが、今回買ってきた魚はこちら。こちらはアカカマスと言う魚。カマスと言えば、スーパーでもよく見かける一般的な魚ですね。 ...

そのときは、塩を振って、焼いて、はい完成。それでも普通にうまかった。塩焼きなんて、そんなもんだと思っていたわけです。

ところが今回、ちゃんと「正しい塩焼きの手順」を一から踏んで焼いてみたところ——同じ魚とは思えないほど、味が違いました。

というわけで今回は、アカカマスの塩焼きを本気で焼いた話です。下処理から焼き方のコツまで、味が激変したポイントを余すことなく紹介していきます。今回買ってきたものがこちら。

今回の主役

それでは、いってみましょう。

材料

それでは、材料の確認です。今回はシンプルそのもの。

アカカマス……1尾
塩……魚の重量の1.5〜2%
日本酒……少量
こめ油……少量

ポイントは塩。「適当にパッパッと」ではなく、魚の重量に対して1.5〜2%を計量するのが、今回の最重要ポイントだったりします。ここはあとで詳しく。

下処理

まず、下処理から。地味な工程ですが、ここの丁寧さが仕上がりの生臭さを左右します。

はじめに、ウロコを取ります。アカカマスは細かいウロコがあるので、包丁で軽くこすって落とします。次に、腹を小さめに切ってエラと内臓を取り出す。そのあと、背骨沿いの血合いを歯ブラシや指でしっかり洗い落とします。

そして最後、これが一番大事。水気を徹底的に拭き取ること。ここを雑にやると、生臭さの直接の原因になります。キッチンペーパーで、これでもかというくらい水分を拭います。

塩をして、干す

下処理が終わったら、塩をしていきます。魚全体に、重量の1.5〜2%の塩を振ります。

今回は1.5%で計量しました。

塩焼きはほとんど塩のみの味付けなので、キッチンソルトではなく、旨味のある釜炊きの塩や岩塩を使用することをオススメします。

ちなみに筆者は、サラサラしていた方が調理に使いやすいので、岩塩を使用しています。

SKWイーストアジアアルペンザルツ 500g

【作り方】イシモチ（シログチ）を塩焼きで食べてみた話

さらに、尾びれと背びれには少し多めに塩をつけます。いわゆる化粧塩。焦げ防止と、焼き上がりの見栄えのためのひと手間です。とはいえ、マダイほど神経質にやる必要はありません。

そして、ここが旨味を決める工程。塩を振ったら、冷蔵庫で寝かせて余分な水分を抜きます。水分が抜けるぶん、旨味が凝縮するわけです。レシピの基本は1〜2時間ですが——

今回は思い切って、丸一日、冷蔵庫で干しました。

アカカマスは大型で水分も多かったので、しっかり抜いてやろうという算段です。途中で出てきた水分は、キッチンペーパーでこまめに拭き取ります。

焼く直前には、表面に日本酒を薄く塗って5分ほど置きます。これは臭み消しと、焼き色を補助する役割。地味ですが、効いてくる工程です。

焼いていく

それでは、いよいよ焼いていきます。今回は魚焼きグリルを使用。

まず、グリルは強火でしっかり予熱しておきます。そこに魚を入れたら、皮側を上にして7〜8分。それから裏返して3〜4分。合計で10〜12分程度が目安です。

そして、ここからが究極版。焼き上がる2分前に、皮にだけ少量の米油を刷毛で薄く塗ります。

たったこれだけで、皮目が一気に香ばしくなり、パリパリの皮と、ふわふわの身という、居酒屋や旅館で出てくるあのクオリティに近づくわけです。

……と、ここまでは順調だったのですが。最後の最後で、やらかしました。

焼き上がったカマスを、グリルの網を外さずに、フライ返しだけでプレートへ移そうとしたんですね。そうしたら、

……見事に、折れました。

大きなカマスは、丸一日干してもなお水分が多く、身がかなり柔らかい。熱々の状態だと、自重で簡単にぐにゃりといってしまうわけです。取り出すときは、網ごと外して、慎重に。これは声を大にして言いたい今回最大の教訓です。フライ返し一本で挑むと、僕のように泣きを見ます。

食べてみる

身は折れましたが、味のほうは折り紙つき。気を取り直して食べていきます。

皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。前回、塩を振って焼いただけのときとは、はっきり別物でした。水分を抜いて旨味を凝縮させた効果は、想像以上。噛むほどにカマスの上品な甘みが出てきて、皮目の風味がそれを引き立てます。やはりこの魚、皮にこそ旨味があるというのは本当でした。

そして塩加減。今回の1.5%は、ちょうどいい塩梅でした。そのままでも十分に味が決まっていて、物足りなければ追い塩をしてもいい。どちらでもおいしくいただける、絶妙な落としどころ。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回いちばん実感したのは、塩加減は、計量がすべてということ。「適当にパッパッ」で塩焼きをしていた過去の自分に教えてやりたい。魚の重量を量って、1.5〜2%。たったこれだけの手間で、仕上がりが段違いになるわけです。

水分の多いカマスを丸一日干して、塩を計って、皮に酒を塗って焼く。一つひとつは些細なひと手間ですが、これを全部やると、同じアカカマスがまるで違う料理になりました。塩焼きを侮っていたことを、深く反省しています。

唯一の心残りは、やはり最後に身を折ったこと。次回は必ず、網ごと外して丁寧に取り出します。皆さんもどうか、僕の屍を越えていってください。

また、当ブログでは他にもいろいろと魚に関する記事を載せているので、よければそちらもご覧をいただければと。

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それではー。

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【無料ソフト】Windowsのマイクを一瞬でミュートできる「MuteSnap」を作った話

タピオカ — Sun, 26 Jul 2026 08:53:40 +0000

プロの味を目指して料理を作ったり、かと思えばゲーム棚を組み立てたりと、活動内容にまったく一貫性がない当ブログ。

【無料】クリッカーゲームにどハマりしすぎて自分で作った話【『タピオカ帝国』紹介編】

理想のゲーム機収納棚を作ってみた話

以前は、クリッカーゲームにどハマりした結果、勢いあまって自分でゲームまで作りました。

そして今回は何を作ったのかというと、WindowsのマイクをONにしたり、OFFにしたりするソフトです。

…。

………。

……………そう。

マイクをONにしたり、OFFにしたりするソフトです。

……文章にすると、びっくりするほど何もしていないように見えます。

しかし、オンライン会議やボイスチャットをしていると、急に咳が出そうになったり、家族から話しかけられたり、「今の発言は会議全体に届けない方がいいな」と本能が警告を発する瞬間があったりします。

そんなとき、開いているアプリの中からマイクボタンを探している時間はありません。

そこで、キーボードのホットキーを押すだけで、Windowsの既定マイクを即座にON／OFFできるソフトを作りました。

名前は、MuteSnap（ミュートスナップ）。

今回は、この一見すると地味でありながら、使ってみると地味に手放せなくなる無料ソフトについて紹介したいと思います。

それでは、いってみましょう！

MuteSnap（ミュートスナップ）とは

MuteSnapは、Windows 10・Windows 11の既定マイクを、タスクトレイまたはグローバルホットキーからON／OFFできる軽量な常駐ソフトです。

初期状態のホットキーは、以下の通り。

Ctrl ＋ Alt ＋ M

オンライン会議中でも、ゲーム中でも、別のアプリを操作していても使用できます。

たとえばZoomで会議をしながら別の資料を開いている場合、本来ならZoomの画面に戻り、画面のどこかにあるマイクボタンを探して押す必要があります。

MuteSnapなら、Ctrl＋Alt＋Mを押すだけ。

会議アプリのマイクボタンを探す旅は、ここで終わります。

なお、マイクをOFFにできるソフトですが、もう一度押すとONに戻せます。

我ながら、なかなか画期的です。

なぜわざわざ作ったのか

もちろん、マイクをミュートする機能そのものは、ZoomやDiscord、Microsoft Teamsなどにも最初から搭載されています。

Windowsの設定画面からマイクを操作することもできますし、探せば似たようなソフトも既に存在しています。

では、なぜわざわざ作ったのか。

理由は単純で、アプリごとにマイクボタンの位置や操作方法が違うのが面倒だったからです。

Zoomではここ、Discordではあそこ、ゲームでは設定画面のさらに奥……。

こちらとしては、ただ一瞬だけ黙りたいだけなのに、ソフト側は毎回ちょっとした探しものゲームを要求してきます。

だったら、アプリ側ではなく、Windowsの既定マイクそのものを同じ操作で切り替えればいいのではないか。

加えて、最近はChatGPT等も音声入力することが多いので、マイクを使用することが多いのですが、常にマイクが声を拾っている、という状況はなんとなく不安なわけです。

だからといって毎度切ろうとすると、「Windows設定 → システム → サウンド → 入力 → デバイスのプロパティ → 音量」などという至極面倒なクリックを繰り返さなければなりません。

これも、ホットキー一つで解消できないものか。

そんな発想から作り始めたのがMuteSnapです。

MuteSnapでできること

ホットキーでマイクをON／OFFできる

メインとなる機能です。

初期設定のCtrl＋Alt＋Mを押すと、Windowsで既定に設定されているマイクのミュート状態が切り替わります。

ホットキーの組み合わせは設定画面から変更できるので、「別のソフトと被っている」「左手だけで押しやすい組み合わせにしたい」という場合にも対応可能です。

タスクトレイからも切り替えられる

キーボード操作だけでなく、タスクトレイにあるMuteSnapのアイコンを左クリックしてもON／OFFを切り替えられます。

ホットキーを忘れた場合でも安心です。

もっとも、初期ホットキーはMuteのMなので、筆者でも今のところ覚えられています。

現在の状態が画面に表示される

マイクを切り替えると、画面下部の中央に短時間だけ状態が表示されます。

緑：マイクON
赤：マイクOFF
灰色：マイクの状態を確認できなかった場合

「今押したけど、ONになったのかOFFになったのかわからない」という、ミュートソフトとしてはかなり致命的な不安を残さないようにしました。

マイク音量を0～100％で調整できる

個人的に、ミュート機能と同じくらい便利だと思っているのが、MuteSnapの設定画面から既定マイクの音量を変更できる機能です。

通常、Windowsでマイク音量を調整しようとすると、設定画面を開き、サウンドへ進み、入力デバイスを探し、さらにその奥へ入っていく必要があります。

別に難しくはありません。

ただ、毎回やるには地味に面倒です。

MuteSnapなら、タスクトレイのアイコンを右クリックして「設定…」を開けば、その場で既定マイクの音量を0～100％に変更できます。

USBマイクやBluetooth機器なども、Windowsの既定録音デバイスに設定されていれば同じように操作できます。

わざわざWindows設定の奥地まで遠征する必要がなくなりました。

Windows起動時に自動で立ち上げられる

設定から自動開始を有効にすると、Windowsの起動時にMuteSnapも立ち上がります。

常駐型のソフトは、使いたい瞬間に起動していなければ意味がありません。

人間は忘れますが、Windowsは設定さえしておけば覚えていてくれます。

録音も通信も広告表示もしない

マイクを操作するソフトとなると、「音声を録音しているのでは」「どこかへ送信しているのでは」と不安になる方もいるかもしれません。

そのため、ここは明確にしておきます。

MuteSnapは、以下のことを行いません。

音声の録音
音声データの保存
音声内容の解析
インターネット通信
広告表示
利用状況や個人情報の送信

マイクの状態を切り替えるだけです。

本当に、それだけ。

最近のソフトとしては機能が少なすぎて不安になるかもしれませんが、マイクを切るためのソフトが勝手に話を聞き始めたら本末転倒なので、このくらいでいいと思っています。

高速で連打すると、人類がソフトを追い越す

ここまでいいことばかり書いてきましたが、一つだけ既知の問題があります。

ON／OFFをかなり速い速度で連続して押すと、画面に「マイク確認失敗」と表示されることがあります。

機能的にはマイクのON／OFFが切り替わっている場合でも、状態確認の処理が追いつかず、表示だけが失敗することがあるわけです。

普通に使っているぶんには、まず起こりません。

ただし、新しいスイッチを見つけると意味もなく連打したくなる方は注意してください。

人類の指が、状態確認を追い越します。

一呼吸おいてからもう一度操作すれば、再び文明と表示が同期します。

こちらについては、今後も改善していく予定です。

MuteSnapの導入方法

導入方法は非常に簡単です。

まずは、MuteSnapのBOOTHのショップページに進みます。

「無料ダウンロード」から配布されているZIPファイルをダウンロードする
ZIPファイルを展開する
フォルダ内の「MuteSnap.exe」をダブルクリックする

起動後はタスクトレイに常駐します。

管理者権限は不要です。

対応環境は以下の通り。

Windows 10
Windows 11
.NET Framework 4.8対応環境

アンインストールしたい場合は、配布フォルダ内にあるtools\Uninstall.exeを起動してください。

Windows起動時の自動開始、ショートカット、保存された設定まで削除できます。

完全無料で配布します

MuteSnapは、すべての機能を完全無料で配布します。

機能制限版から有料版へ誘導したり、突然広告が飛び出したり、マイクを3回切ったところで「本日の無料ミュート回数を使い切りました」と言い出したりもしません。

無料です。

ソフトの詳しい機能やダウンロードについては、以下の公式サイトからどうぞ。

MuteSnap公式サイトを見る

ちなみに公式サイトでは、マイクをON／OFFするという技術を、人類史に残る発明であるかのように冗談っ気たっぷりに紹介しています。

火、車輪、活版印刷、蒸気機関、電話、インターネット。

そして、MuteSnap。

サイトだけは妙に立派に仕上がったので、ソフトを使わない方も一度見ていただければと。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、Windowsの既定マイクをホットキーやタスクトレイからON／OFFできる無料ソフト「MuteSnap」を紹介しました。

改めて主な機能をまとめると、以下の通り。

ホットキーで既定マイクを即座にON／OFF
タスクトレイのクリックでも切り替え可能
画面下部に現在の状態を表示
設定画面からマイク音量を0～100％で調整
Windows起動時の自動開始
録音・通信・広告なし
管理者権限不要
完全無料

ものすごく多機能なソフトではありません。

しかし、会議中に咳が出そうになったとき、家族から突然話しかけられたとき、あるいは上司から「率直にどう思う？」と聞かれた直後には、かなり役立つと思います。

世界は救えませんが、マイクは止められます。

Windowsでオンライン会議やボイスチャットを利用している方は、ぜひ一度試していただければと。

その他、当ブログではAIを使ったゲーム制作の経験談や、無料ブラウザゲームの情報についても紹介しています。

是非ともサイトをブックマークしてご覧いただければと。

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それではー。

The post 【無料ソフト】Windowsのマイクを一瞬でミュートできる「MuteSnap」を作った話 first appeared on タピオカイズム.

【レビュー】ヤナギノマイの煮付けを食べた正直な感想とか

タピオカ — Fri, 24 Jul 2026 23:51:58 +0000

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今回見つけてきたのは、市販の煮付けパックでした。

それがこちら。

こちらはヤナギノマイです。

聞き慣れない名前ですが、漢字で書くと「柳の舞」。

なんとも風流。

今回は、そんなヤナギノマイの素性を軽く紹介しつつ、煮付けを食べてみた正直な感想を述べていきたいと思います。

先に一つだけ言っておくと、世間の評判と、僕の感想がちょっと食い違いました。その答え合わせも込みで、いってみましょう。

ヤナギノマイについて

では、食べる前に、ヤナギノマイについておさらいをしていきます。

ヤナギノマイはメバル科メバル属の魚。要するに、メバルやソイの仲間です。主に北海道でまとまって獲れる魚で、中層に群れを作って泳ぐ習性があり、底曳網などで一緒くたに獲れるため、産地ではわりと安く流通しています。北海道を代表する総菜魚、といった立ち位置の魚なわけです。

「柳の舞」という風流な名前の由来も面白くて、海底に生えるヤギ類やウミシダ類を「柳」に見立て、その中を群れて舞うように泳ぐ様子から付いたんだとか。黄色っぽい体色から、産地では「黄めばる」「キゾイ」なんて呼ばれたりもするそうです。

旬は晩秋から冬。透明感のある白身の魚で、ここからが大事なんですが、ネット上の図鑑やら市場やらの説明を見ると、「クセがなく上品」「血合いが薄い」「熱を通しても身が硬くならない」「身離れがいい」と、もう褒め言葉のオンパレード。煮付け・塩焼き・唐揚げ、なんでもござれの優等生として紹介されています。

……と、ここまで前評判だけ聞くと、完全に「ハズレなし」の魚に思えてくるわけです。

では、実際はどうだったのか。食べていきます。

食べてみる

では、食べていきます。

見た目はいたって普通の煮付け。茶色く照りのある、ご飯が進みそうな佇まい。期待を込めて、一口。

すると、独特の苦味と、はっきりしたクセが来ました。

話が違うじゃないか。

とはいえ、これは間違いなく好みが分かれる味わいです。北の魚特有の風味、と言えば聞こえはいいですが、人によっては「ちょっと苦手」となりそうな個性。少なくとも、万人にスッと馴染む優等生フェイスではありませんでした。

食感のほうも見ていきます。皮は薄め。これは前評判どおり。ただ、身はわりと固め。そして面白いのが、ほぐしても身がバラバラにならず、しっかりまとまっていること。

これ、たとえばカレイでは起こり得ないことなわけです。カレイの煮付けは、箸を入れた瞬間に身がほろほろと崩れていく。あれはあれで魅力ですが、ヤナギノマイは真逆で、繊維がぎゅっとまとまって、ほぐしても一塊。良くも悪くも、しっかりした身質をしています。

そして味付けについて、一つ気づいたことが。この煮付け、とにかくカツオがよく効いています。出汁の主張がかなり強い。

宣伝の言葉通り骨ごと食べられるので、鯖缶のように高熱調理を加えた後味付けをしているのかもしれません。

その調理法が身の固さを生み出しているのかも。

なんにせよ、この味わいや食感がヤナギノマイ特有のものなのか、調理法や味付けによるものなのかはわからずじまいでした。

終わりに

いかがだったでしょうか。

正直なところ、ヤナギノマイの煮付けは好みがはっきり分かれる一品でした。独特の苦味とクセ、固めでまとまった身。ハマる人はハマるだろうし、苦手な人は苦手だろうな、という味。

お値段は398円。北海道の総菜魚らしく、コスパ自体は悪くありません。ただ、筆者の舌に正直に従うならリピートは、ないかなぁ。といったところ。

……とはいえ、一つだけ弁解させてください。今回食べたのは、あくまで市販の煮付けパックです。図鑑があれだけ褒める魚なので、新鮮なものを自分で丁寧に煮たら、まったく違う表情を見せてくれる可能性は大いにあります。クセも、加工や個体差によるところが大きいのかもしれません。

なので結論としては、「パックのヤナギノマイは個人的には合わなかったが、いつか生のやつでリベンジしたい」。北の魚には、まだまだ宿題が残っているわけです。

また、当ブログでは他にもいろいろと料理に関する記事を載せているので、よければそちらもご覧をいただければと。

【レシピ公開】プロの手法で豚汁を作ってみたら狂おしく美味かった話