料理【実験】生麺を茹でて焼きそばを作れるのか検証してみた話
普段から再現レシピや異国の料理など、変わったものを作っては紹介している当ブログ。 さて、私事ですが筆者は最近焼きそば作りにハマっています。 焼きそば用だけでなく、様々なチルド麺で作っていくと、それぞれまた違った味わいがあり、その奥深さを感じ...
料理
料理
ガチレシピ【レシピ公開】究極のおからハンバーグの作り方を伝授する
当ブログでは、これまで何度か至極のレシピを探求したことがありました。 これまでにも珍しい魚を調理したり、プロの技術を取り入れた料理に挑戦したりしてきたわけですが、今回はちょっと趣向を変えて「ヘルシー」という概念に向き合ってみることにしました...
魚介類【レビュー】ナマコの刺身とこのわたを食べてみた話
珍しい魚を見かけると、買わずにはいられない変わり者が書いている当ブログ。 今回はスーパーで変わったものを見かけたので購入してきました。 それがこちら。 こちらはナマコの刺身ですね。 ナマコといえば、気持ち悪い見た目が特徴の生物ですね。 あい...
料理【レシピ】ポンドステーキ肉でシャリアピンステーキを作ってみた話
オーストラリア産の肩ロースポンドステーキ用肉（460g）を購入。帝国ホテル伝統のレシピとChatGPTを参考に、本格シャリアピンステーキを作ってみました。玉ねぎのすりおろしでマリネし、飴色玉ねぎのソースで仕上げる贅沢な一皿。焼き方のコツから実食レポートまで詳しく紹介します。
料理【レビュー】鯨の刺身を食べてみた話
珍しい食材があるとすぐに衝動買いをして調理を試みようとする当ブログ。 これまで様々な魚介類を刺身やら煮付けやらで食べてきたわけですが、今回はちょっと変わり種です。 それがこちら。 鯨の刺身用ブロックです。 鯨については、以前ユッケを食べた感...
料理【作り方】鶏ハツを下処理してフライパンで焼き鳥にしてみた話
スーパーで鶏ハツだけのパックを発見したので、焼き鳥にしてみました。血の塊の取り方や脂の処理など下処理方法から、串打ち、フライパンでの焼き方まで詳しく紹介。ハツ元のこってりした旨味も堪能。自宅で焼き鳥屋の味を再現したい方におすすめです。
料理【作り方】いいだこで高松風おでんを作ってみた話【下処理も紹介】
スーパーで初めて見かけた「いいだこ」を購入。香川県高松市ではおでんにいいだこを入れる文化があるとのことで、実際に作ってみました。塩もみ・ぬめり取りなど下処理方法から、おでんの調理、実食レポートまで詳しく紹介。いいだこの出汁が効いた、いつもとは違う味わいのおでんが完成しました。
ダイエット【レシピ】ダイエットに最適な雑炊「沼」を作ってみた話
当方とても太りやすい体質のため、たまにではありますが、ダイエット向きな料理について取り上げたりもしています。 これまでなんとか平均体重近辺を維持していたものの、最近また料理熱が再燃したこともあり、みるみるうちに体重が増加。 「これはヤバいな...
ガチレシピオーベルジーヌ風カレーの再現レシピ｜極限まで家庭で近づける作り方
以前鶏ガラで再現したオーベルジーヌ風カレーを、今回は牛すじと牛カレー用肉で本格的に作ってみました。花ベルカレー粉を使い、玉ねぎ2kgをペースト化。牛すじのゼラチン質と濃厚な旨味で、カレーメシの味を完全再現。調理時間3時間、改善点も含めて紹介します。
ラーメン京都豚骨醤油ラーメンを作ろうとした話【後編】
前回、京都豚骨醤油ラーメンを作ろうとして、泥酔筆者の奇怪な行動によりまさかの乳化事件が発生し、二郎系ラーメンでお茶を濁したという話を紹介しました。 ただ、スープはまだたっぷり残っています。 そこで今回は、乳化してしまったスープをなんとか非乳...