鶏料理

プロ級の技術や有名店の味を、どうにか家庭で再現しようと試行錯誤している当ブログ。 前回は、昆布茶やガーリックパウダーなどを混ぜ、焼き鳥屋らしい旨味を目指したタピオカイズム的究極の焼き鳥塩を作りました。 塩が完成したら、次に気になるのが焼き方...

スーパーで鶏ハツだけのパックを発見したので、焼き鳥にしてみました。血の塊の取り方や脂の処理など下処理方法から、串打ち、フライパンでの焼き方まで詳しく紹介。ハツ元のこってりした旨味も堪能。自宅で焼き鳥屋の味を再現したい方におすすめです。