魚 - タピオカイズム

アルゼンチンアカエビを刺身と塩焼きで食べ比べてみた話。

タピオカ — Sat, 20 Sep 2025 10:55:00 +0000

日やスーパーで魚介類を買い込んでは調理し紹介をしている当ブログ。

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今回も、気になる食材を見つけてきたので、早速購入してきました。

それがこちら。

こちらはアルゼンチン赤エビです。

アルゼンチン赤エビと言えば、スーパーでもよく見かける食材ですが、今回購入してきたものは、その中でもかなり大型のものでした。

また、これまでアルゼンチン赤エビを購入したことはあったものの、筆者はいつも殻を向いて刺身としてしか食べてこなかったので、今回は塩を振って塩焼きにして食べてみたいと思った所存。

今回は、そんなアルゼンチン赤海老についての予備知識を紹介し、刺身と塩焼きとで食べ比べてみる内容になっております。

アルゼンチンアカエビの生態系が気になって仕方がないそこのあなたにも役立つ内容になっているかと思います。

それでは、いっていましょう！

アルゼンチンアカエビについて
調理して食べていく
終わりに

アルゼンチンアカエビについて

それでは、アルゼンチン赤海老について紹介をしていきます。

アルゼンチンアカエビはその名の通り、南大西洋は南米アルゼンチンの沖合に住む海老です。

深さおよそ100～800mに広がる大陸棚の海底に生息しており、群れを作って回遊するのが特徴。

低水温を好み、摂餌のピークは夜。日中は砂泥の中や海底に身を潜め、夜になるとふわりと浮かび上がってプランクトンや小さな甲殻類を捕食します。

産卵は主に南半球の春から夏（11月～2月）にかけて行われ、メスは数十万粒もの卵を抱え、海流に乗せて広くばらまきます。

輸入されるアルゼンチン赤海老は一年を通じて流通していますが、現地で最も脂がのって甘みが増すのは産卵期を終えた夏から秋にかけて、とのこと。

見た目はその名の通り鮮やかな紅色。生きているときから甲殻に赤みがあり、加熱するとさらに色が際立ちます。これはカロテノイド色素によるもので、海老の中でもひときわ鮮やかな赤を帯びていることから「赤海老」と呼ばれるようになった、とのこと。

ちなみに、日本に初めて本格的に輸入されるようになったのは1990年代以降のよう。

それまで高級寿司店で扱われていた甘海老（ホッコクアカエビ）に比べ、サイズが大きく価格も手頃だったことから、瞬く間に回転寿司や居酒屋メニューで広まったとのこと。今ではスーパーでも気軽に手に入るようになり、家庭の食卓を彩る食材のひとつとして定着しています。

調理して食べていく

それでは、アルゼンチンアカエビを調理して食べていきましょう。

まずは、皮をむいていきます。

その後、包丁で切り込みを入れて、背ワタを取り除いていきます。

つまようじを使う方法も一般的ですが、つまようじを取り出すのが面倒なので、いつも包丁を使いがち。

ちなみに、背ワタを取り除く理由は、背ワタがあることで風味が悪くなることがあるのと、背ワタは海老の消化器官であるため、砂が入っていて食感が悪くなることがあるため。

面倒ですが、せっかく購入した食材なので、下処理はした方がいいでしょう。

そんなわけで下処理が終わったアルゼンチンアカエビを、早速食していきます。

甘くとろける身は甘エビに近く、それでいて非常に肉厚。

とても美味ですね。

食べ慣れた、間違いのない味わい。

さて、そんな刺身をいただく間に、塩焼きも調理していきます。

剥いて下処理を終えたアカエビに塩を振り、オーブンで焼いていきます。

焼き上がりはやはり赤くなりますね。

そんなわけで、できたての塩焼きもいただきます。

なんか火の通りが甘い気がしますが、とはいえこちらは火を通しているぶん旨味が凝縮されていて、非常に美味です。

また、味わいも加熱することで違ってきますね。

今回少し甘めの焼き加減でしたが、やわらかいままの食感を楽しめてむしろよかった印象。

食べ比べてみた個人的な感想ですが、塩焼きの方が美味しいです。

まぁ、こちらについては好みにもよるでしょうが。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は皮を剥いてからの調理でしたが、殻付きのまま焼いたり油で炒めたりしても、また違う味わいがでて面白そうな印象でした。

このような感じで、当ブログでは魚介類を調理しては紹介しているので、興味を持った方は、違う記事もご覧いただければ幸いです。

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それではー。

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アカカマスの塩焼きを食べてみた話

タピオカ — Sat, 13 Sep 2025 11:10:00 +0000

魚介類に関して、謎の執着を見せる当ブログ。

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こちらはアカカマスと言う魚。

カマスと言えば、スーパーでもよく見かける一般的な魚ですね。

しかしながら、スーパーで「アカカマス」と表記されているからには、きっとカマスにもいくつかの種類があるはず。

今回は、そんなカマスの種類についておさらいをして、カマスの下処理方法なども含めて紹介していく内容となっております。

もしカマスについて知識を仕入れたい方や、たまたまカマスを手に入れたけれど、どう下処理をすればいいかわからないと思っているそのあなたにも役立つ情報となっているかと思います。

それでは、いってみましょう！

アカカマス（とその他のカマス）について
調理していく
食べていく
終わりに

アカカマス（とその他のカマス）について

それでは、アカカマスについてのおさらいをしていきます。

アカカマス（本カマス）は、日本では東北から九州まで広く分布し、さらに朝鮮半島や台湾周辺の温帯域にも見られる中型魚。

体長は30～40cm前後になることが多く、成魚になると群れを作りながら沿岸を回遊します。

アカカマスは夏から秋にかけて接岸し、漁獲のピークを迎えるようです。

産卵期は初夏（6～7月頃）。産卵を終えたあとは餌を盛んに追うため、秋口には脂がのり、最も美味しい「旬」となります。冬になると深場に落ちてゆくため、鮮魚としての流通は秋が中心。

見た目の特徴としては、体の背中側がやや赤みを帯びており、鱗も細かく、全体に温かみのある色合いをしているとのこと。

これが、市場で「赤カマス」と呼ばれる所以ですね。

ちなみに、アカカマスと同じく市場で見かけるカマスに、ヤマトカマス（アオカマス）があります。

こちらは体長としては30cm前後のものが多く、体色はやや黄みがかり、背側は灰褐色。尾びれに黒い斑点があることが多いとのこと。

ヤマトカマスはアカカマスに比べるとやや水っぽく、脂ののりも劣るとのことですが、干物にすることで味が濃くなり、また脂が少ないことから味の劣化が起きにくいとのこと。

まさに干物向けの魚と言えますね。

ヤマトカマスは夏が旬とされているようです。

アカカマスは、そんなヤマトカマスと比べても、脂の甘みと上品な旨味のバランスが絶妙で、塩焼きにうってつけの魚とのこと。

商業的には、特に神奈川県小田原や静岡県伊東などではブランド化が進み、「カマスの干物」として観光地のお土産にもなっているようです。

調理していく

そんなわけで、カマスについての知識を仕入れたところで、早速アカカマスを調理していきましょう。

まずは、内臓を処理していきます。

サンマはそのまま焼きますが、カマスは調べたところ、どうやら内臓は取り除いた方がいいよう。

内臓は美味しくない魚のようですね。

次に、鱗を取っていきます。

それができたら、全体に軽く塩を振って、１０分間放置します。

カマスは水気の多い魚のため、塩で水気と生臭さを取るのがよいとのこと。

それが終わったら、表面についた水気をふき取り、オーブンで加熱していきます。

出来上がりがこちら。

元々はわりといい感じの焼き加減だったのですが、水気が出てしまい、オーブンから取り出すときにひっくり返ってその水気を吸って、見た目的にはイマイチになってしまいました。

食べていく

それでは、実食に移っていきます。

一口食べたところ、非常に旨味のある白身でした。

これまで干物のカマスしか食べたことがなかったのですが、思っていた以上に脂が乗っています。

非常に美味です。

しいて問題を挙げるとすれば、小骨がやたらと多いことくらいでしょうか。

とはいえ、太さはサンマ程度なので、まぁ最悪困ることもないでしょう。

総括として、とても美味しい魚と言えます。

終わりに

いかがだったでしょうか。

カマスについては正直さほど期待をしていなかったのですが、いい意味で期待を裏切られる、非常に美味しい魚でした。

ちなみに、カマスの他にもスーパーでよく見かける大衆魚や、逆にあまり見かけない魚についても取り上げているので、よければこちらもどうぞ。

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それではー。

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ハモの湯引きを食べた話

タピオカ — Sat, 02 Aug 2025 11:07:00 +0000

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今回も、スーパーで見慣れないものがあったので買ってきました。

それがこちら。

こちらはハモの湯引きになります。

ハモ自体も湯引きという調理法も、さほど珍しくはありませんが、当ブログでハモについて紹介をしたことがないことと、自分自身湯引きを食べたことがなかったため、今回購入した次第。

そのため、今回はハモの湯引きを初めて食べる筆者が、その感想を初々しく述べていく内容となっております。

毎度恒例のハモに関する情報も紹介していますので、あわせてどうぞ。

ハモについて
食べていく
おわりに

ハモについて

さて、それではハモという魚についておさらいをしていきます。

鱧（ハモ）はフォルムがなんとなくウナギに似ていますが、それもそのはず、ウナギ目ハモ科に分類されています。

最大で1～2メートルにも成長する鱧ですが、実際市場に出回るものは80cm前後が多いとのこと。

夜行性の肉食魚であり、昼間には砂泥や岩場に身を潜め、夜になると活発に泳ぎ出し、小魚や甲殻類、イカ、タコなどを捕食するようです。

そういえば、昔知り合いの人に筏釣りに連れて行ってもらったとき、小あじの泳がせ釣りでハモが釣れたのを見たことがありました。

（釣り初心者の自分は、小あじの頭に釣り針をぶっ刺すのに軽く引いていました）

このフォルムでどうやってタコを捕食するのか気になるところですね。

ハモの漢字は“鱧”と書き、これは「豊かさ」を象徴するとされ、味わいや栄養価、食べ応えなどが豊かなことに由来するとのこと。

語源には、「噛む（はむ）」から転じたという説や、鋭い歯を持つ姿から「歯魚」と呼ばれたという説もあります。

また、どうやらハモの旬は二回あるよう。

まず、6～7月の梅雨明け前は産卵前につき身が引き締まりあっさりとした旨みが楽しめます。

関西ではこの時期を「梅雨の水を飲んで旨くなる」と表現するほど。

さらに、秋（10～11月）には“落ちハモ”や“黄金ハモ”とも呼ばれ、脂がたっぷりと乗り、腹皮が黄金色に輝く深い味わいへと変化。食通には、この脂乗りの秋ハモも外せない旬のようです。

特徴的な骨切り処理は、熟練の職人が骨と身を細かく切り分ける技術で、1尾あたり600回にも及ぶ包丁を入れて小骨を断ち、口当たりを滑らかにします。

食べていく

それでは、ハモについての知識を仕入れたところで、実食に移っていきます。

第一印象、皮も身もすごくプリプリです。

身自体は旨みのあるあっさりした味わいで、皮は肉厚で歯ごたえのある食感。

今回付属していた塩ポン酢もいい感じにマッチしています。

噛んでいると小骨にも当たりますが、下処理がきちんとされているので、不快ではありません。

しいて言うなら、たまに歯にはさまるくらい。

非常に美味です。

高級料亭でも出されるというのも頷けます。

おわりに

そんなハモですが、今回これだけの量で３９８円でした。

毎度恒例の「リピートするかどうか」の判断ですが、「半額値引きシールが貼られていたらならなんとか……」といったところ。

数口で食べ終わってしまうので、晩酌のおつまみにしても少し寂しい感じ。

たまの贅沢にはいいくらいですね。

非常に美味だったので、まだ食べたことのない方は、是非見かけた際には食べていただければと。

ちなみに、来たる水族館デートの為に魚の知識を仕入れたい、あるいは刺身について下調べがしたい場合には、是非このブログをブックマークしていただいて、時たま検索欄から「魚」「刺身」あたりで検索してもらえるとちょっとは役に立つかもしれません。

また、当ブログは本来は料理や本の要約、ライフハックを発信しているので、よければそちらも参照していただければと。

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それではー。

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松川カレイを塩焼きと煮付けで食べてみた話

タピオカ — Sat, 26 Jul 2025 01:42:00 +0000

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今回も珍しげな名前の魚を見つけたので、早速買ってきました。

それがこちら。

こちらは松川カレイと呼ばれる魚。

ぱっと見た感じ、ただの肉厚なカレイですが、なんとこの魚、一尾で798円しました。

よくスーパーに出かけるカレイと比べると、倍以上の値段がします。

おそらくは、シマアジのように、カレイの中でも高級な部類に入ってくる魚なんでしょう。

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今回は、そんな謎の魚、松川カレイについての知識を仕入れた後に、こちらの魚を煮付けと塩焼きの2パターンで調理をしていただいていきたいと思います。

それでは、いってみましょう！

松川カレイについて
調理して食べていく
終わりに

松川カレイについて

それでは、松川カレイについておさらいしていきます。

松川カレイは、北海道・東北の深い砂泥底に生息するカレイの一種。

カレイの中でも「王鰈」と称され、知る人ぞ知る、まさしくカレイの王様と呼ぶにふさわしい高級魚とのこと。

ここを知っておくと、あの高価な価格にも頷けますね。

見た目については、縦に平たい楕円形でサイズは60～80 cmに成長し、背びれ・尻びれ・尾びれには幅広い黒い帯状模様が等間隔に走ります。

表皮のうろこは硬くざらつき、まるで松の樹皮のようであるため、“松皮”の名で親しまれ、そこから転じて“松川”カレイという名前になったよう。

裏面（盲目側）は、雄は黄色、雌は白色になるという性差まであるとのこと。

つまり、今回購入したものは雄ということになりますね。

生息域は茨城以北の太平洋沿岸、日本海北部、オホーツク海、千島列島あたりの水深数メートル〜200mの砂泥底。

過剰漁獲により1980年代以降は激減したものの、北海道を中心に人工種苗を放流する取り組みが進み、2008年以降は年間100t以上の漁獲量を維持しているとのこと。

調理して食べていく

それでは、松川カレイの知識を手に入れたところで、調理に移っていきます。

松川カレイになんとなく気分で十字に切れ目を入れ、岩塩を振って、オーブンで焼いていきます。

出来上がりがこちら

煮付けについても、酒、醤油、みりん、砂糖のシンプルな調味料で煮込んでいきます。

出来上がりがこちら。

そんなこんなで出来上がった、松川カレイをまずは煮付けからいただいていきます。

食感としては、最高に柔らかいです。非常に上品な柔らかさ。

普段食べるカレイの、身がほどけすぎてポロポロとこぼれてしまう感じとは違いますね。

冷凍ものじゃないからでしょうか。

脂のノリも、くどくない程よいノリです。

さすがにこのあたり、高級魚然としています。

素人が適当に作ったのに、店の煮付けと言われても全然納得できるくらいに旨いです。

これぞ、素材の旨み。

さらには、カレイにありがちなクセはないですね。

次に、塩焼きを食べていきます。

煮付けと変わらず、非常に柔らかな身です。

あえて言うなら、煮付けよりも脂が際立ちますね。

さらには、皮も一緒に食べれます。

言わずもがなかもしれませんが、非常に美味です。

こちらもクセはないです。

言われなければカレイの仲間とはまず思いません。

そのため、パクパクいけます。

ちなみに、こちらの部位には肝が入っていました。

一口食べると、長く続く苦味。

こちらは魚臭さも感じますが、これはこれで通好みというか、好きな人は好きなんだろうなという感じがしました。

終わりに

こんな感じで大絶賛の松川カレイでしたが、総評に移っていきたいとおもいます。

今回、1尾で798円でした。

総評としては、「誰かと一緒に食べたい魚」と言った感じ。

一人で食べる時にご褒美に煮付けは選ばないものの、誰かに振る舞う時には、それこそ彼女に煮付けを作ってあげるなら、これで作ったら喜ばれるだろうなぁ、と思いました。

料理の腕も素材の旨みでごまかせる気がしますしね。

他にも色んな魚の情報が得たいのであれば、他の記事も是非参照してもらえればと。

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それではー。

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価格帯の違う塩サバの切り身を食べ比べた話

タピオカ — Sat, 28 Jun 2025 03:32:00 +0000

数多ある食材の中でも、こと魚に関しては謎のこだわりを見せて紹介をしている当ブログ。

イシガキダイの刺身を食べてみた話

いつもなら、見慣れない魚を取り上げて紹介をするのですが、今回は誰もが知るあの大衆魚について取り上げたいと思います。

それがこちら。

もはや説明不要かと思いますが、こちら、鯖の切り身になります。

ちなみにうす塩味。

弁当のおかずにもなっているような食材なわけですが、あえて今回取り上げたのには理由があります。

それは、「価格帯の違う鯖の切り身であれば、どのくらい味が違うのだろうか」と言う疑問を抱いたため。

一言に鯖といっても、市場で出回っているものによっては同じ種類でも大きく価格が違います。

サバ缶にしても、1缶100円位のものから、300円、良いものだと500円以上するものもあるわけです。

今回思い立ってスーパーで購入してきたのがこちらの2品。

1つ目は、スコットランド産の塩サバ。

お値段、2切れで320円。

一切れ150円程度ですね。

一切れ100円程度のものもあるので最安値と言うわけではありませんが、この日スーパーで見かけた中では1番安いものでした。

2つ目は、ノルウェー産の塩サバになります。

こちらは、3切れで620円。

一切で約200円程度。

こちらはそれなりに良い鯖の切り身と言えるのではないでしょうか？

今回はこの2品を食べ比べてみて、どの程度価格帯によって差があるのか検証する内容となっております。

また、今回は購入できませんでしたが、よくスーパーで売られている最安値の価格帯のひと切れ100円程度の鯖とも記憶を頼りに比較しながら紹介をしていければと思います。

その前に、いつもの通り鯖についての知識をおさらいしながらしてからしていきたいと思います。

ちなみに、今回紹介するのは、外国産のサバになるので、市場でよく出回っているマサバやゴマサバではありません。

こちらはタイセイヨウサバ（ノルウェーサバ）と呼ばれるサバになります。

今回については、そんなタイセイヨウサバを、マサバと比較をしながら紹介をしていければと思います。

それではいってみましょう！

ノルウェーサバについて
食べていく
終わりに

ノルウェーサバについて

それでは、ノルウェーサバについて紹介していきます。

Chub mackerel (Scomber colias) illustrated by Charles Dessalines D Orbigny (1806-1876). Digitally enhanced from our own 1892 edition of Dictionnaire Universel D histoire Naturelle.

※フリーの画像がなかったので、どうぞ気になる方は検索してみてください。

タイセイヨウサバ（ノルウェーサバ）は、虎のような太い縦縞模様と濃厚な脂が特徴の魚。

マサバとの見分け方は、その背中の模様。

タイセイヨウサバは身を覆う太くはっきりとした縞模様を持っているのに対し、日本で一般的なマサバはより細かい模様をしています。

マサバ。成長するとここから縞模様も太くなっていきます。

ちなみに同じく日本の市場で流通しているゴマサバは、マサバによく似ていますが、腹の部分に斑点模様があるかどうかで見分けることができます。

ゴマサバ。お腹に模様がある。

この鮮やかな縞模様は、海中での保護色としても機能しているようです。

脂のりは格別で、とくに9月中旬から10月には“霜降り”と呼ばれるほど脂が身に回り、体脂肪率は25〜30%に達するとのこと。一方、日本近海で旬を迎えるマサバも、脂がのる秋冬（10月〜2月）には20〜25%ほど脂を蓄えるものの、ノルウェーサバには及びません。

また、漁獲管理にも大きな差があります。ノルウェーでは成熟した個体（3歳以上）を選んで漁獲され、漁船ごとに枠が決められているため、脂がのった美味しいサバだけを選んで収穫できます。

その結果、日本で流通する500g以上の大型サバも30%以上を占め、国産マサバよりも高い割合で良質な個体が流通しています、

食べていく

それでは、鯖についての知識も仕入れたところで、肝心の鯖の切り身を食べていきたいと思います。

今回、七輪で焼いてみても面白いかとも思いましたが、あいにくの雨で費をつけるのが面倒になり断念。

いつも通りオーブンで焼いていきます。

左がスコットランド産150円、右がノルウェー産200円。

そして、焼き上がりがこちら。

既に焼いた時点で、右の高い鯖の方から脂が溜まっています。

それではまずは1切れ150円の鯖の方からいただいていきます。

なんといいますか、いつも食べ慣れている普通の焼き鯖です。

脂のノリも全くないわけではありませんが、そこそこといったところ。

ただ、スーパーで売られている最安値の価格帯のものと比べて、生臭さはありません。

その辺はきちんと処理されているのでしょう。

次に、ノルウェー産の方をいただいていきます。

こちらは脂のノリがすごいです。

非常に乗っているので、ご飯などがないと、むしろくどく感じてしまうほど。

臭みももちろんないので、とても食べやすいです。

総評としては、「やっぱりいい鯖食べた方がいい」、というところ。

当たり前の結論ですが、今回50円で大きさも脂のノリもこれだけ違うなら、もう高い鯖を買った方が得だろうと正直なところ思います。

安い塩サバは臭みを気にする必要がありますしね。

終わりに

いかがだったでしょうか。

個人的には、思ったより違いが出た結果になったな、と言う印象でした。

とはいえ、栄養豊富で尚且つ安価であることが鯖の大きな魅力でもあるので、一切れ100円のものとその倍の200円のもののどちらがコストパフォーマンス的に優れているかと言うと、かなり好みが分かれるところでしょう。

個人的には、50円の違いでここまで差があるのであれば、今度は一切れ3、400円くらいの鯖の切り身を買ってみて、食べ比べてみたいとも思いました。

その他の魚についての情報を仕入れたい、あるいは刺身についての下調べがしたい場合には、是非このブログをブックマークしていただいて、時たま検索欄から「魚」「刺身」あたりで検索してもらえるとちょっとは役に立つかもしれません。

また、当ブログは本来は料理や本の要約、ライフハックを発信しているので、よければそちらも参照していただければと。

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それではー。

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シマアジの刺身を食べてみた話

タピオカ — Sat, 21 Jun 2025 05:04:54 +0000

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ウチワハギの刺身を食べた話

それなりに色々と食べてきましたが、今回も初めて食べる刺身が売られていたので、早速買ってきました。

それがこちら。

こちらはシマアジのお刺身です。

シマアジと言えば、鮮魚コーナーや魚市場でも時々見かける魚ですね。

しかしながら、一尾単位で売られていることばかりで、そうなるとかなりのお値段になってしまうことから、これまで購入を見送っていました。

今回、そんなシマアジの刺身がスーパーで売られていたので、買ってきた次第です。

シマアジと言えば、メジャーなマアジやアオアジと比べて、一回りも下周りも大きなフォルムをしているのが特徴。

ちなみに、我々の食卓の味方、マアジはこんな感じ。

画像では大きさの違いがよくわかりませんね。

そんなシマアジを刺身で食べたときにどれほどの違いがあるのかについて紹介をしていければと思います。

今回も、シマアジについての情報を仕入れてから実食に移っていきたいと思います。

それでは行ってみましょう！

シマアジについて
食べていく
終わりに

シマアジについて

それでは、シマアジについての情報をおさらいしていきます。

シマアジは、スズキ目アジ科シマアジ属に属する海水魚です。

体長は最大で1メートルを超えることもありますが、市場に出回るのは60～80センチ程度のものが一般的とのこと。

たしかに、これまでスーパーで見たのもそれくらいのサイズだった印象。

その漢字は、体側に鮮やかな黄色の縦帯が走ることから「縞鯵」、また伊豆諸島などの島嶼部で多く獲れることから「島鯵」とも表記されるよう。

ちなみに、この縦帯は成長とともに不明瞭になることがあるとのことです。

その美味しさと希少性から「アジの王様」と称される高級魚のよう。

ちなみに、シマアジは、マアジと同じアジ科に属しますが、属レベルで異なり、マアジはマアジ属、シマアジはシマアジ属に分類されます。また、体高が高く、体型は平たく、ヒラアジと呼ばれることもあります。

吻（ふん）は眼径よりも長く前に突き出ており、唇は漏斗状に伸ばすことができます。この構造を利用して、砂の中にいるゴカイやエビ・カニなどの甲殻類を、海水ごと吸い込んで捕食します。また、歯がないため、小魚の群れを海水ごと吸い込んで餌を獲ることもあります。

シマアジの旬は夏から秋にかけてで、特に6月から10月にかけてが美味しい時期とされているよう。

天然ものは漁獲量が少なく、築地市場に入荷するもののほとんどは養殖ものや蓄養もの（半養殖）。

天然ものは常に餌を狙っているため、スッとした顔つきをしており、養殖ものに比べて精悍な印象があります。また、養殖ものは内臓周りの脂肪が厚く、腹が丸いのが特徴です。脂の乗ったものが好みならば養殖、さっぱりした方を好むならば天然を選ぶと良いとのことです。

食べていく

それでは、シマアジについての知識を仕入れたところで、実食に移っていきます。

まず食感としては、非常にコリコリしています。

マアジやアオアジのどちらの食感とも違う、高級魚然としたものですね。

また、噛むたびに上品な甘味と旨味を感じて、程よく乗った脂も非常にバランスがいいです。

味わいはまさに、高級魚のそれ。

普段刺身を食べるときは晩酌のアテ程度の感覚でパクパク食べるのですが、この刺身については、あまりの美味さに一切れ一切れ味わいながら食べてしまいました。

個人的には、文句のつけようがない味わいでした。

さすが、アジの王様とよばれるだけのことはある、といったところです。

終わりに

いかがだったでしょうか。

最後に、「リピートするかどうか」のジャッジをして終わりにします。

今回、この量で７９８円でした。

画像では伝わりにくいですが、一切れも小さく、さらに６枚でこのお値段なので、グラム単価はとんでもないことになっていることでしょう。

率直な感想としては、「高ぇけどめっちゃ旨いから、旅行先で食べてみたいなぁ」と言った感じ。

値段に見合うほどの味わいでしたが、さすがに普段の食卓に並べるには値が張るので、財布のひもが緩んでいる際に買うと、自分にとっては幸せな気分になれるのかな、といった感じでした。

とても美味しく万人におススメしたいしたい刺身なので、まだ食べたことがない方は、経験がてら一度食べてみるのもよいかもしれません。

ちなみに、来たる水族館デートの為に魚の知識を仕入れたい、あるいは刺身について下調べがしたい場合には、是非このブログをブックマークしていただいて、時たま検索欄から「魚」「刺身」あたりで検索してもらえるとちょっとは役に立つかもしれません。

また、当ブログは本来は料理や本の要約、ライフハックを発信しているので、よければそちらも参照していただければと。

ChatGPTに最高のたこ焼きのレシピを聞いて試してみた話

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それではー。

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マカジキの刺身を食べてみた話

タピオカ — Sat, 14 Jun 2025 02:50:00 +0000

珍しい魚の刺身を食べてはレビューをし続けている当ブログ。

イシガキダイの刺身を食べてみた話

今回も珍しい刺身を見かけたので、即購入してきました。

それがこちら

こちらはカジキの刺身になります。まかじきと言えば、切り身で売られているのは時々見かけますが、刺身の状態で売られているのは初めて見ました。

見るからにタンパク質でさほど脂も載っていなさそうな見た目ですが、どんな味がするのでしょうか？

今回も、予備知識としてマカジキに関する情報をまとめてから、刺身の感想を述べていきたいと思います。

それでは行ってみましょう。

マカジキについて
食べてみる。
終わりに

マカジキについて

マカジキは、英語で「Blue Marlin（ブルーマーリン）」とも呼ばれる、全長3メートルを超えることもある大型の回遊魚です。

出典：国立研究開発法人　水産研究・教育機構　国際漁業資源の現況

なんともデンジャラスな見た目ですが、その特徴は何と言っても、太くて長い「上あご（吻）」。

日本では本州以南の太平洋側、特に冬から春にかけての寒い時期に水揚げされるものが高品質とされています。

マカジキは「カジキマグロ」と呼ばれることもありますが、実はマグロとは別の魚です。分類上はスズキ目カジキ亜目に属しています。

ちなみに、カジキには、マカジキとは別に、メカジキという種類もいます。

出典：気仙沼魚市場

地域によっては、マカジキを「メカジキ」と区別せずに一括りで「カジキ」として売られていることもありますが、実は種類によって風味や食感が微妙に異なるとのこと。

そう言われると、メカジキの方も気になるところですね。

食べてみる。

それでは、カジキの情報も充分に仕入れたところで、早速実色に移っていきます。

食べてみた感じ、マグロよりはあっさりした味わい。

脂の乗り自体はありませんが、身に甘味も感じます。

また、食感が思いの外あります。

なんでしょう、コリコリとシャクシャクの中間のような、弾力のある食感。

思いの外美味しいです。

少なくとも、あっさりしているので、安いマグロの柵を切って食べているときのような飽きはきません。

終わりに

最後に、恒例の「リピートするかどうか」を述べて終わりにしようかと思います。

今回、こちらの量で498円でした。

個人的な感想としては、「半額になっていたら漬けにしてご飯と食べたいかなぁ」といった感じ。

あまり癖がないので、漬けにしてお茶漬けや海鮮丼にすれば、いい夕食の足しになりそうな気がします。

面白い体験ではあったので、もしこれをお読みの方でスーパーで見かけた場合には、一度食べてみてもらえればと。

また、その他の魚の情報が気になる方は、試しにこちらの記事なども参照していただければと。

グレの刺身を食べてみた話

イサキの刺身を食べた話

日本が世界に誇る料理「刺身」の感想をつらつら書いている当ブログ。冷静に考えると、寿司なんていうのも、生魚の切り身を米に乗せて食うって、なかなか出てこない発想ですね。さて、そんな刺身ですが、また珍しいものを見つけてきました。それがこちら...

それではー。

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チダイの皮の湯引きを食べた話

タピオカ — Sat, 07 Jun 2025 03:11:00 +0000

スーパーに珍しいものが売られていると買って食べずにはいられない筆者が運営する当ブログ。

イシガキダイの刺身を食べてみた話

高級魚ハッカクの刺身を食べた話

今回も見慣れないものが売られていたので、早速購入しました。

それがこちら。

こちらはチダイの皮の湯引きになります。

チダイといえば、スーパーでも時々見かける魚ですね。

それほど価格が高い印象はありませんが、その皮だけの湯引きだけで、なんとこちら３９８円します。

結構高い。

料亭では、皮付きのままの鯛のお刺身が出されるというのを聞いたことがありますが、皮だけと言うパターンもあると言うのは初めて知りました。

今回は、そんなチダイの皮の湯引きを食べた感想をつらつらと書くといった内容になっております。

また、いつも通り、予備知識としてチダイと言う魚についての情報もまとめていきます。

これを読めば、水族館デートの時にチダイを見かけたとき、ドヤ顔で解説できること間違いなし。

それでは行ってみましょう！

チダイについて
食べてみる
終わりに

チダイについて

それでは、チダイについておさらいをしていきましょう。

マダイに似ていますが、ちょっと違いがありますね。

ちょっとチダイの方が子分感がある印象。

漢字は「チダイ（血鯛）」と書くようで、その名の由来は、エラ蓋の縁が血のように赤く染まっていることから来ているよう。

地方によっては「ハナダイ」や「チコダイ」とも呼ばれているとのこと。

主に北海道南部以南の日本海沿岸や太平洋沿岸に分布していて、底引き網や定置網、釣りなどで漁獲されるようです。

チダイとマダイは見た目が非常に似ていますが、いくつかの特徴で見分けることができます。

まず、チダイの尾びれは全体が赤色で、マダイのように縁が黒くなっていません。また、チダイの背びれは第3、第4棘が長く伸びる傾向があります。さらに、チダイのエラ蓋の縁は鮮やかな赤色をしており、これも識別のポイントとなります。

今回は皮だけなので、身の味わいについても紹介しますが、どうやらチダイはクセのない上品な白身で、刺身や塩焼き、煮付けなどさまざまな料理に適しているとのこと。

特に皮と身の間に旨味が詰まっているため、皮を残したまま湯引きにすることで、その美味しさを存分に楽しむことができるようで、「どうせなら皮つきの身を食べたかったなぁ」という思いが沸いてきます。

また、チダイは水分を多く含んだ柔らかな身質で、加熱してもパサつきにくく、しっとりとした食感が特徴であるとのこと。

旬は春から秋にかけてということなので、ちょうど今（６月現在）がシーズンなのでしょう。

ちなみに、関東ではマダイ→チダイ→キダイの順に価格が高いとのことです。

食べてみる

さて、そんなチダイの湯引きです。

パックの中にたたきのタレとネギが付属されていたので、こちらにつけていただきます。

食べてみた感じとしては、皮自体はほぼ無味。

プリプリとした食感があるため、酢の効いたたたきのタレと長ネギのおかげで、さっぱりといただけます。

また、皮自体には全くと言っていいほど脂が乗っていません。

そのため、鮭の皮などをイメージしながら食べると、期待はずれになってしまうかもしれません。

総評としては、まぁこんな食べ物もあるんだなぁ～といった感じ。

とりわけ特に感動も起こらなければ、特別な感想も抱きませんでした。

終わりに

いかがだったでしょうか。

最後に、恒例の「リピートするかどうか」のジャッジを下して終わりにしたいと思います。

個人的には、今回の1回きりでいいかなぁといった感じ。

何せ、今回のこの皮の湯引き、さっきも書きましたが、この量で398円でした。

さすがに高い。

それなら、もう少し出して普通にタイの刺身を買うかなぁといった感じ。

珍しい食べ物だったので、まぁ体験としては面白かったです。

ちなみに、水族館デートに備えて、他の魚の情報も得たい方は、こちらの記事などもご覧いただくのはいかがでしょうか。

マグロの種類を解説しながらバチマグロのスペアリブを焼いていただく話

メジャーな魚からマイナーな魚まで、色んな魚介を食べて紹介してきたわけです。この前ドンキを回ってみたらたまたま見かけて、思わず買ってしまったのがこちら。これ、マグロのスペアリブとのこと。ちなみにパックには、メバチマグロとの表記が。たまに...

それではー。

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鯨のユッケを食べてみた話

タピオカ — Sat, 04 Jan 2025 06:55:12 +0000

海の幸を堪能している当ブログ。

今回もスーパーで変わったものを見かけたので購入してきました。

それがこちら。

こちらはクジラのユッケになります。

鯨といえば、言わずと知れた水中最大の哺乳類にあたる動物です。

鯨は日本ではかつて給食にも出ていたほどの大衆的な食用肉として重宝されてきましたが、昨今ではシーシェパードやらなんやらの捕鯨問題でも物議を醸していたりします。

今回は、そんな鯨の生態系と、捕鯨問題についてをおさらいして、そのうえで鯨のユッケを食すという、とても回りくどいことをしてみたいと思います。

これを読み終わる頃には、きっと鯨に対する理解が深まっているはず。

それでは、いってみましょう。

鯨とは
捕鯨について
食べていく
終わりに

鯨とは

まずは鯨についてのおさらいです。

鯨は実は全９１種類あり、大きく分けてヒゲクジラ亜目とハクジラ亜目の二種類に分かれています。

ちなみに、イルカと鯨は分類上は同じ生き物で、一般的に４ｍ以上になる種類を鯨、それ以下のものをイルカと呼んでいるそう。

ヒゲクジラ亜目には、餌を漉しとるためのクジラヒゲとよばれる器官があるのが特徴です。

有名どころでいうと、シロナガスクジラやザトウクジラなどが挙げられます。

一方ハクジラ亜目はその名の通り歯が並んで生えているのが特徴です。

ただし、種類によってはほとんど歯の生えないものもあります。

ヒゲクジラ亜目が１５種類であるのに対し、こちらは８６種類と多いです。

有名どころは、マッコウクジラやシャチ、スナメリなど。

ちなみにイルカはすべてこのハクジラ亜目に属しています。

鯨やイルカは高い知性を持っていることで有名で、発声による意思疎通が可能です。

種によっては、なんと５００ｋｍ先の相手にも声を届けることができるのだとか。

ちなみに、鯨の祖先はパキケタス科という川辺の肉食動物だったようで、そこからいくと、犬やアザラシ、カバやジュゴンなども同じ祖先なのだとか。

元は陸上生物だったところから生存戦略のために海へと出て、最終的に海の食物連鎖の頂点に立つというのは、非常に興味深いところですね。

捕鯨について

さて、そんな巨大生物鯨ですが、日本ではとても貴重な存在でした。

日本では古来より捕鯨が行われ、その肉は食料に、油は燃料に、骨やひげは工芸品にされ、当時の文化に密接に結びついた生き物でした。

では海外は捕鯨をしなかったのかというとそうではなく、ノルウェーやイギリス等、世界中で行われていました。

しかしながら、１９５０年代からは植物性油脂や牛脂等が出回り始めた関係で燃料としての鯨の需要は低くなり、各国が次々に撤退していったという歴史があるよう。

そこからは鯨は世界の中で保護されていく流れとなり、捕鯨はもっぱら調査のためのみ行われることとなります。

その際に捕らえられた鯨の肉は、販売や給食での提供が許可をされていました。

一方、シーシェパードの活動をみてもそうですが、日本は捕鯨を行う野蛮な国であると、世界的に非難を受けている印象はないでしょうか？

これは、日本の捕鯨を扱ったとあるドキュメンタリー映画が影響を与えたようです。
（あえて触れないので、気になる方は調べていただけると）

そんな世の中の動きがあり、現在はどうかというと、なんと日本は商業捕鯨を再開しています。

２０１９年に日本は鯨保護の国際団体を脱退して、商業の捕鯨を再開しました。

とはいえ保護をないがしろにしているわけではなく、その捕獲数は、１００年間商業捕鯨を行っても資源量に影響を与えない量となっているよう。

今回ユッケとなって市場に現れたこの鯨も、恐らくは商業捕鯨のために捕らえられたものと考えられます。

食べていく

さて、そんな鯨の生態系と歴史をふりかえったところで、実食に移っていきます。

食べてみた感じ、なめろうのような味わいと食感がします。

味付けがされているので、そのタレのために焼き肉の風味もあります。

肉自体は、どこか魚介のような風味も感じます。

アジよりも歯応えがしっかりしていますね。

調べたところ、肉の方に生姜、タレの方に醤油、砂糖、ニンニク、コチュジャンが入っているので、なめろうらしさや焼き肉のタレの味も理解できます。

美味しいかと言われると美味しいですが、タレの味がそうさせている感じなので、鯨だから美味しいというわけではないように感じました。

アジだろうとハマチだろうと、なめろうにしてしまえばおおよそ同じような味がするのと同じような感じです。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回の鯨のユッケですが、60gで400円でした。

恒例の「リピートするかどうか」についてですが、個人的には「一回食べれたらもういいかなぁ」といった感じ。

前述したとおり、鯨の肉でなければならない理由が見当たらなかったためです。

正直非難を受けてまでわざわざ商業捕鯨に切り替える強い理由も特に感じなかったのが正直なところですが、経済や政治面でなにかあったりするのでしょう。

そんな政府の思惑に思いをはせながら、今回は終わりにしたいと思います。

それではー。

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グレの刺身を食べてみた話

タピオカ — Fri, 27 Dec 2024 23:57:00 +0000

本の要約に紛れて、スーパーで出回っている刺身のレビューを淡々と書いている素人が運営する東ブログ。

イシガキダイの刺身を食べてみた話

今回もスーパーで見慣れない刺身を見つけてきたので、買ってまいりました。

それがこちら。

こちらはグレのお刺身です。

グレと言えば、釣りのターゲットにもなるような、割合メジャーな魚だと思います。

しかしながら、スーパーで刺身として売られているのは今回初めて見ました。

今回買った刺身盛りは、かなりボリュームがありますね。

半身くらいはあるのでしょうか。

今回は、そんなグレがどんな魚であるのかと、その刺身を食べた感想を書いていきたいと思います。

今スーパーでグレの刺身が並んでいて、購入に迷って検索をかけたそのあなたも、これを読めば、きっと満足して判断が下せるはずです。

グレについて
食べた感想とか
リピートするかどうか

グレについて

それでは、グレについて紹介をしていきます。

グレはスズキ目メジナ科の魚で、体長は６０ｃｍまでになる成魚もいるものの、市場に出回っているグレの大半は４０ｃｍ程度かそれ以下のよう。

別名メジナとも呼ばれており、こちらは関西で多く呼ばれているようです。

引きが強いことから、クロダイ（チヌ）と並んで人気のターゲットであるよう。

あまりスーパー等の市場には出回らないものの、価格帯は安く収まっているとのことでした。

食べた感想とか

さて、説明もそこそこに、食べていきます。

食べてみた感じ、白身魚特有の歯応えある食感があります。

そして、その中に優しい甘みを感じます。

脂は乗っておらず、脂の旨みはないものの、それでも十分なほどの旨味を感じます。

とても美味しい刺身ですね。

当方アラサー男ということもあり、脂が乗っているかは非常に大きな評価の基準になるのですが、脂がないのに美味しいと感じる刺身は珍しいなぁという印象でした。

（あるいは、脂が乗ってない刺身を美味しく感じる年齢に差し掛かってきたということなのかもしれませんが笑）

リピートするかどうか

さて、最後に恒例の「リピートするかどうか」の判断をして終わりたいと思います。

今回、税込で850円程度でした。

これだけの量ですので、今回の評価としては、「三種刺身盛りの中に入っていたらうれしいなぁ」といった感じ。

もちろんコスパに関してはいいとは思うものの、一人でこれだけの量を食べていると、なんだか味に飽きてしまうのも事実。

脂の乗ったカンパチやらサーモンやらの隣にこのグレがいると、とてもありがたい感じがしました。

とはいえ、刺身としては美味しかったので、気になる方は一度食べていただければと。

それではー。

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