料理鯨の刺身を食べてみた話
珍しい食材があるとすぐに衝動買いをして調理を試みようとする当ブログ。 これまで様々な魚介類を刺身やら煮付けやらで食べてきたわけですが、今回はちょっと変わり種です。 それがこちら。 鯨の刺身用ブロックです。 鯨については、以前ユッケを食べた感...
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料理
料理鶏ハツを下処理してフライパンで焼き鳥にしてみた話
スーパーで鶏ハツだけのパックを発見したので、焼き鳥にしてみました。血の塊の取り方や脂の処理など下処理方法から、串打ち、フライパンでの焼き方まで詳しく紹介。ハツ元のこってりした旨味も堪能。自宅で焼き鳥屋の味を再現したい方におすすめです。
料理いいだこで高松風おでんを作ってみた話【下処理も紹介】
スーパーで初めて見かけた「いいだこ」を購入。香川県高松市ではおでんにいいだこを入れる文化があるとのことで、実際に作ってみました。塩もみ・ぬめり取りなど下処理方法から、おでんの調理、実食レポートまで詳しく紹介。いいだこの出汁が効いた、いつもとは違う味わいのおでんが完成しました。
料理アルゼンチンアカエビを刺身と塩焼きで食べ比べてみた話。
日やスーパーで魚介類を買い込んでは調理し紹介をしている当ブログ。 今回も、気になる食材を見つけてきたので、早速購入してきました。 それがこちら。 こちらはアルゼンチン赤エビです。 アルゼンチン赤エビと言えば、スーパーでもよく見かける食材です...
料理豚タンのブロックを買って食べた話
あらゆる珍しい食材を見つけては調理している当ブログ。 今回、またスーパーで見慣れないものが売られていたので買ってきました。 それがこちら。 こちらは豚のタンのブロックになります。 ちなみに裏はこんな感じ。 豚タン自体は珍しいものではなく、焼...
料理豚の軟骨を煮込んだ話
見慣れない食材があるとすぐに衝動買いをして調理を試みようとする当ブログ。 今回スーパーで購入してきたものがこちら。 こちらは豚の軟骨。 時々スーパーで見かけはするものの、一体何使えばいいのかもわからず、ずっと敬遠しておりました。 しかしなが...
料理いろんな調味料に漬け込んで味玉を作ってみた話
時折ラーメンを一から自作している当ブログ。 そんなラーメンの具材の中でも、存在感を放っているものの1つが味玉。 このネット時代、ちょっと検索をかければおいしい味玉のレシピがすぐさま出てくるわけですが、時折こんなことを思ったりします。 もうち...
料理甘鯛なるものを塩焼きで食べた話
珍しい魚を見つけては購入し、調理してネットの海に晒し続ける、魚介類の天敵とも言えるとブログ。 今回もスーパーで見慣れない魚を見かけたので、購入してきました。 それがこちら。 こちらは甘鯛と言う魚のよう。 名前から察するに鯛の仲間でありそうな...
料理鶏肉のドラムでスモークチキンを作った話
酒のつまみを作ることにおいては余念のない当ブログ。 そんな筆者の趣味の1つに燻製があるわけです。 以前は鶏の手羽元で燻製をしたこともありました。 今回、面白いものを見つけてきたので、見つけてきました。 それがこちら。 これは、鶏肉のドラムと...
料理牡蠣のオイル漬けを作るよう強くオススメしたい話
美味そうな酒のつまみを作っては、記事にしている当ブログ。 今回は、毎年冬になるとせっせと作り置きをしているつまみを紹介していきます。 それが、牡蠣のオイル漬け。 この牡蠣のオイル漬けに出会ったのは個人の経営する居酒屋でした。 そこで、自家製...