美味しいもので溢れるこの現代社会で、食事の節制というのは頭を悩ませる課題の一つなわけです。
自分自身、元々太り気味だったところから仕事のストレスで一気に89kgまで太り、そこから必死に食事制限をして、数年かけて23kg落としたという苦い経験があります。
体質のお陰で、今でも少し気を抜くと2、3kgくらいはすぐに太ってしまうので、やはり日々の食生活は気をつけていかなければいけないところ。
ダイエットをするにあたって、色々栄養学に関する書籍を読んだわけですが、日々食べるものの中で、加工食品やジャンクフードに次いで、特に気をつけていかなければならないものがありました。
そう、米。
巷では一時糖質制限が流行りましたよね。
今ではどの書籍を読んでも、当時ほど「糖質は悪者だ！」「糖質が太る原因の全てだ！」という意見は無くなりましたが、精製された白米を３食食べるという日本人の食生活は、どうしても糖質を摂りすぎているよう。
僕も「ああ、食べちゃいけないんだなぁ………」と白飯愛を乗り越え、米を食べない生活を続けていました。
しかしながら、米は食べたくなるわけです。
いや、むしろ我々日本人は、米を食わねばやってられない。
それに気づいた時、折衷案的な方法を思いつきました。
そう、炊き込みご飯。
炊き込みご飯ならば、白米だけでなく、鶏肉やにんじん、ごぼう、こんにゃくといったもので傘増しでき、しかもそれぞれが身体に良いわけです。
さらにもち麦等の雑穀を足せば、食物繊維も確保できます。
痩せやすい身体を作るには、「発酵食品＋食物繊維」で腸内環境を整えることが重要ですからね。
さて、今回は、そんな炊き込みご飯をどんな感じで作ったのかと、実際二週間食べた結果を報告していきたいと思います。
それでは、いってみましょう！
レシピ
さて、材料の確認です。
【ご飯】
・白米………………２合
・もち麦……………100g
・押し麦……………50g
・水……………適量
・和風だし……………小さじ2
・醤油………大さじ2
・調理酒……………大さじ2
・みりん……………大さじ1
・砂糖………小さじ1
・MCTオイル……………大さじ1
【具材】
・鶏ももミンチ……………150g
・醤油……………大さじ1※
・調理酒……………大さじ1※
・みりん……………大さじ1※
・砂糖……………小さじ1※
・塩……………適量
・にんじんごぼう……………100gほど
・こんにゃく……………200g
※調味料は調整
作ってみる
炊き込みご飯を作っていくわけですが、何度か試作した中で出てきた問題がありました。
それが、「米の芯が残る」問題（どーん）
最初炊飯器が原因かと思ったわけですが、調べたところどうやら炊き込みご飯ではありがちなよう。
米以外の具材を入れすぎると、肝心の米に熱が通らないわけですね。
芯が残っていても、レンジで2分ほどチンすれば火が通って美味しく食べられるのですが、いちいち面倒なのも事実。
そのため、今回は一度薄めの味付けの炊き込みご飯を作り、後から炒めた具材と一緒に混ぜ込むという方法を取ります（果たしてこれは炊き込みご飯なのだろうか）。
まず、炊飯をしていきます。米と調味料、水を投入して炊飯ボタンを押します。
ちなみに、MCTオイルは良質な脂質として、完全に趣味で入れています。
炊飯時に油を入れると、米にツヤが出るそうです。
さて、炊飯を待っている間に具材を調理していきます。
こんにゃくのアク抜きは、下茹でをすれば良いのですが、面倒なので塩もみをしてから水で浸した容器で5分レンジでチンする方法を取ります。
終わったら、全ての具材を投入して炒めていきます。
この時、具材の量に合わせて、調味料を調整してください。
具材だけで食べて甘辛い感じで仕上がると、炊き込みご飯にした時いい感じで合います。
炊飯が終わったら、炒めた具材とかき混ぜて完成です。
実際食べてみてどうか
僕は毎日お昼にこの炊き込みご飯を食べる生活を現在2週間ほど続けていますが、体重は現在500g程落ちています。
正直それくらいであればほとんど誤差の範囲ですが、少なくとも米を食べる生活を再開してから、太ってはいません。
加えて、茶碗一杯でサラダの倍以上の食物繊維は得られるので、腸内環境はすこぶる良いです。
ただ、注意点としては、カロリー自体は白米とほぼ同じかむしろ多いくらいなので、それ単体でダイエットが成立するかというと微妙なところです。
というのも、今回押し麦やもち麦を使用していますが、食物繊維やタンパク質の含有量が白米よりも優れているものの、カロリー自体はほぼ変わらないわけですね。
とはいえ栄養価の高い健康食なので、肉や野菜といった食事と組み合わせながらだと、きっとうまくいくことかと思います。
よければ参考にしてもらえればと。
それではー。
