有名店のレシピ、プロの料理人の技術を吸収した筆者が編み出した、現状家庭で作りうる最高峰のレシピ
ガチレシピ最高の欧風チキンカレーを模索した話
豚骨からスープを煮出してラーメンを作ってみたり、プロのレシピを見て餃子を作ってみたりと、料理に関してやたら偏屈な愛情を見せる当ブログ。 今回挑戦したいのは、究極の欧風チキンカレーです。 カレーと言えば、家庭では市販のカレールーで作るのが一般...
ガチレシピラーメン屋レベルの本格的な餃子の作り方を指南する その２～餃子の皮篇～
以前、筆者自慢のプロ級の餃子のレシピを紹介しました。 本来であれば餃子の皮についても自作をした方が名店の味に近づくのですが、いかんせん面倒なのでこの記事でも皮は市販に頼って作らずにいました。 今回は、そんなめんどくさがりの筆者が一念発起して...
ガチレシピラーメン屋レベルの本格的な餃子の作り方を指南する【プロ級】
当ブログの中には、何回も作っていて、自信を持ってお送りしているレシピがいくつかあるわけです。 今回紹介したいのはこちら。 そう、餃子です。 わりとメジャーな料理の一つですが、家庭で作ると重大な問題が一つ起こってしまいます。 それが、「餡が肉...
ガチレシピ黒炒飯を作ってみた話
さて、皆様は黒炒飯なるものの存在をご存知でしょうか。 これは一昔前の美少女アニメのヒロインが作る焦げに焦げ切った炒飯とはまた別物で、れっきとした中華料理です。 京都に本店を構えるラーメン屋新福菜館でも、黒々しいスープのラーメン同様に黒々しい...
ガチレシピ家で簡単にラーメン屋のチャーシューを作る方法を教える
これまで、趣味で度々ラーメンを作ってきたわけです。 慣れてしまえば割と手軽にラーメン作りですが、すぐにこれを読んで「よし、自分も作ってみよう！」とならない程度にはハードルが高いのは事実。 当ブログで一番人気の再現記事も、かなりお手軽な部類の...