魚介類 - タピオカイズム

【失敗談】サバの卵を適当に煮付けたら後悔した話【正しい調理法も紹介】

タピオカ — Sat, 20 Jun 2026 01:45:53 +0000

見慣れない食材を見かけると、つい衝動買いをして調理を試みてしまう当ブログ。

スーパーで珍しげな食材を見かけると、買って調理せずにはいられない病にかかっている筆者が管理する当ブログ。今回とても珍しいものを見かけたので、買ってきました。それがこちら。こちらはあんこうの肝になります。あんこうというと、あんこう鍋や...

さて、メヒカリなる魚をご存知でしょうか。僕はご存知ありませんでした。見た目はこんな感じのやつです。こいつがスーパーで売られていたので、よく知りもせずに買ってきました。 ※筆者は珍しい魚を見かけると我慢できずに買ってしまう性癖があります...

今回スーパーでまた初めて見るものがあったので、買ってきました。

それがこちら。

これは、マサバの卵です。

鯖といえば塩焼き・味噌煮・しめ鯖あたりが定番ですが、タラコなんかと違い、卵を食べるというのはなかなか聞き慣れないかと思います。

調べたところ、煮付けが定番のようなので、今回はご飯にもお酒にも合いそうな煮付けにしていきます。

霜降りでの臭み取りから、繊細な魚卵を煮崩れさせないための火加減、そして実際に食べた正直な感想まで紹介していきますので、参考にしていただければと思います。

それでは、いってみましょう。

マサバ（の卵）について
材料（作りやすい分量）
下処理
作っていく
食べてみる
終わりに

マサバ（の卵）について

当ブログでは、水族館デートのときにテンションを上げるため、調理前に魚の豆知識を紹介しているわけですが、さすがに卵のときに大衆魚のマサバを紹介をするのもあれなので、今度しめ鯖でも作ったときに回すとします。

ちなみに、よくスーパーで売られている塩サバの切り身、あれはマサバかと思いきや、海外種だったりするので、そのへんに興味がある方はこちらをどうぞ。

【レビュー】価格帯の違う塩サバの切り身を食べ比べた話

数多ある食材の中でも、こと魚に関しては謎のこだわりを見せて紹介をしている当ブログ。いつもなら、見慣れない魚を取り上げて紹介をするのですが、今回は誰もが知るあの大衆魚について取り上げたいと思います。それがこちら。もはや説明不要かと思いま...

代わりといってはなんですが、マサバの卵について軽くおさらいを。

魚の卵巣はよく「真子（まこ）」と呼ばれますが、サバの真子は他の魚卵と比べてちょっと個性があります。

サワラやタラの真子に比べて皮が薄く、卵の粒も小さめで、食感がなめらかとのこと。

そのぶん煮崩れしやすいので、やさしく煮てあげるのがポイントのようです。

ちなみに、魚卵を煮るときの共通のコツとしては、味が染み込みにくいので、煮汁をかけながらじっくり煮ること。新鮮なものほど臭みも少ないので、下処理の段階で血管などを軽く掃除しておくと、仕上がりがぐっと良くなります。

ちなみに、マサバの卵が手に入るのは産卵期にあたる春先が中心です。

ともあれ、さっそく調理に移っていきます。

材料（作りやすい分量）

それでは、材料の確認です。

マサバの卵 150g
生姜薄切り3〜5枚、または千切り少し多め
酒大さじ2〜3
水 120ml
醤油大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖小さじ2

ちなみに、今回は加えませんでしたが、ここに梅干しか酢を少し加えると、鯖特有の臭みがやわらいで、味がきりっと締まるとのこと。

お好みでどうぞ。

下処理

下処理としては、マサバの卵をやさしく洗い、血やぬめりを取り除きます。

続いて霜降り。熱湯を卵にさっと回しかけるか、熱湯に5〜10秒だけくぐらせて、すぐに取り出します。表面が軽く白っぽくなれば十分です。この霜降りをひと手間かけておくと、臭みがぐっと抑えられます。

ちなみに、何故その際の画像がないかというと、下処理をしなかったからです。

（よく調べもせずに作って、後々知りました）

食べた際に軽く後悔したので、初めて調理する食材については、よく調べておきましょう。

（ちなみに、さっきの項では魚卵について知った口で紹介していますが、全部後で調べたものです）

作っていく

それでは作っていきます。

まず、小鍋に酒・水・醤油・みりん・砂糖・生姜、そして梅干し（または酢）を入れ、中火でしっかり煮立たせます。

（ちなみに、魚卵は冷たい煮汁から入れると臭みが出やすいので、煮汁が沸いてから入れるのがコツのよう。ここは合ってた）

煮立ったところに、マサバの卵を入れます。

本来であれば落としぶたをして、弱めの中火で10〜12分、煮汁が軽くふつふつするくらいの火加減をキープするのが定跡のようですが、何も知らない筆者は勢いよく煮込んでいます。

それでどうなったかは、後々を確認ください。

その後は、落としぶたを外し、今度は煮汁をスプーンで卵にかけながら、さらに2〜3分煮詰めていきます。

ちなみに、どうやら煮汁は飛ばし切らず、鍋底にしっかり残すのがポイントだったようですが、なにも知らない筆者は見事に飛ばし切りました。

そして、出来上がりがこちら。

ぐつぐつ煮込んだおかげで皮がはがれ、煮詰めきったおかげで見るからにパサパサなのがわかりますね。

食べてみる

なにはともあれ、食べていきます。

食べてみた第一印象としては、基本的には魚卵。良くも悪くも、想像する「魚卵の煮付け」の味です。

ただ、噛んでいくと鯖の風味が感じられて、「あ、これちゃんとサバの卵だな」という納得感はありました。

正直なところ、調理方法が原因でパサパサ感と臭みはあったため、今回紹介した方法を実践すれば、もっと美味しく仕上がったことでしょう。

ただ、冷蔵庫で冷やして翌日に食べると、一晩おいたことで味がしっかり染み込んで、そのぶん鯖感とくさみは薄れていました。

色々失敗はあったものの、普通に酒のアテとして美味しくいただきました。

終わりに

いかがだったでしょうか。

マサバの卵の煮付け、結論としては「まぁまぁ美味しい魚卵」でした。

劇的に「うまい！」というものではないものの、霜降りと梅干しで臭みを抑えてやれば、ご飯のおかずにもお酒のアテにも十分になるかな、といった感じ。

コツを改めてまとめると、霜降りで臭みを取る・沸いた煮汁に入れる・弱火でやさしく煮て煮崩れさせない・煮汁をかけながら味を含ませるあたり。そして、鯖そのものの風味を楽しみたいなら、寝かせすぎず早めに食べるのがおすすめ、という今回の学びも添えておきます。

スーパーや魚屋でマサバの卵を見かけたけど食べ方がわからない、という方は、ぜひ一度この煮付けを試していただければと。

ちなみに、当ブログでは有名チェーン店の再現レシピや、プロのレシピを集めた生み出したガチレシピも公開していますので、よければこちらもどうぞ。

再現レシピ

数多の情報の海を泳ぎ、有名店の料理の再現に挑むレシピ

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有名店のレシピ、プロの料理人の技術を吸収した筆者が編み出した、現状家庭で作りうる最高峰のレシピ

それではー。

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【レシピ】ホタテの子を甘辛煮にして食べてみた話

タピオカ — Sat, 13 Jun 2026 09:05:27 +0000

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それがこちら。

これは、「ホタテの子」です。

ホタテを買われる方は見たことがあるかもしれませんが、貝柱のまわりにくっついている、オレンジや白の三日月型のアレですね。

普段は捨てられたり、刺身からは外されていたりと、わりと不遇な扱いを受けがちな部位だったりします。

これを今回は、ご飯にもお酒にも合いそうな甘辛煮にしていきます。下処理のコツから、煮すぎて悲劇を起こさないための火加減まで、実際に作った正直な感想とあわせて紹介していきますので、参考にしていただければと思います。

それでは、いってみましょう！

ホタテの子について
材料（2〜3人分）
作っていく
食べてみる
終わりに

ホタテの子について

……の前に、せっかくなのでこの「ホタテの子」が何者なのか、軽くおさらいを。

ホタテの子と呼ばれているのは、貝柱のまわりにある生殖巣の部分。白っぽいものはオスの精巣（白子）、オレンジやピンク色のものはメスの卵巣にあたります。つまり「子」とひとくくりにされていますが、中身はオスとメスでまったく別物だったりするわけです。

ここからがちょっと面白いところで、ホタテは生まれたときはみんなメスで、2年ほどかけて半数がオスへ性転換するとのこと。さらにややこしいことに、白とピンクが混ざった、いわば両性具有（雌雄同体）のホタテも一定数存在するそうです。あとで触れますが、筆者が「卵なのか白子なのか結局わからん」となったのは、もしかするとここに理由があるのかもしれません。

旬についてですが、北海道だと3〜4月ごろが白子や卵巣がいちばん大きくなる時期とのこと。

ともあれ、捨てられがちなわりにポテンシャルのある部位、ということで。さっそく調理に移っていきます。

材料（2〜3人分）

それでは、材料の確認です。

ホタテの子 200g前後
生姜 1かけ
酒大さじ3
みりん 大さじ2
醤油大さじ2
砂糖大さじ1〜1.5
水大さじ2〜3
七味（お好みで）少々

甘めが好きなら砂糖は大さじ1.5、ご飯のおかずに寄せたいなら醤油を少し強めにすると、いい塩梅になります。

作っていく

それでは作っていきます。

まず、ホタテの子をザルに入れて、流水でやさしく洗っていきます。血やぬめりがあれば軽く取り除いて、キッチンペーパーで水気をさっと拭く。生姜は千切り、または薄切りにしておきます。

臭みが気になる場合は、ここで熱湯をさっと回しかけてから使うと、ぐっと食べやすくなります。ただし——ここが大事なんですが、茹ですぎると一気に硬くなるので注意。

まず、小鍋に酒・みりん・醤油・砂糖・水・生姜を入れて、中火にかけて煮立たせます。

煮汁がふつふつしてきたら、ホタテの子を投入。

再び煮立ったら弱めの中火に落とし、アクが出てきたら軽くすくい取ります。あとは落としぶたをして、7〜10分ほど煮ていきます。

煮汁が半分くらいまで減ったら、落としぶたを外し、今度は鍋をゆすりながら煮汁を絡めるように2〜3分ほど煮詰めていきます。照りが出てきて、煮汁が少し残るくらいのところで火を止めれば完成です。

ここでも繰り返しになりますが、煮汁は完全に飛ばさず、少し残すのがコツ。冷めていく過程でさらに味が入っていくので、ちょっと薄いかな、くらいでちょうどよかったりします。

そして、出来上がりがこちら。

なんとも酒のアテに適していそうな見た目ですね。

食べてみる

それでは、いよいよ実食です。

ひと口食べてみると、まず外側がプリッとしていて、噛むと中はしっとり。

なんというか、中に卵が詰まっているような、そんな食感です。

そして、噛むほどにじんわりとホタテの風味が広がってきます。貝柱とはまた違う、濃いめのうまみ。

これはなかなかいい。

で、先ほども述べましたが、食べていて、「これが卵なのか白子なのかよくわからん」と正直感じました。

鯛の白子と鯛の子だったら間違えるわけがないですが、これは貝だからそうなのでしょうか。

いずれにせよ、甘辛い味付けとホタテの風味の相性は抜群。ご飯にもお酒にも、しっかり合う一品でした。

終わりに

いかがだったでしょうか。

捨てられがちな「ホタテの子」ですが、甘辛く煮るだけで、ちゃんとご飯のおかずにもお酒のアテにもなる、なかなか侮れない部位でした。

最大にして唯一のコツは、何度も言うようですが煮すぎないこと。ホタテの子は火を入れすぎると、ボソボソ・パサパサの、甘辛い消しゴムみたいなものに成り果てます。悲劇です。煮汁を少し残して、余熱と冷める時間で味を含ませるくらいの気持ちでいくのが、ちょうどいいかと。

スーパーでホタテの子を見かけたけど食べ方がわからない、という方は、ぜひ一度この甘辛煮を試していただければと。

ちなみに、当ブログでは魚介類の他にも、チェーン店の再現レシピや店レベルのクオリティを狙ったガチレシピも公開しているので、よければこちらも。

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それではー。

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【レシピ】ドスイカをバター醤油焼きで食べてみた話

タピオカ — Sat, 30 May 2026 07:39:28 +0000

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にぎすを天ぷらと塩焼きで食べてみた感想とか

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今回もスーパーで聞き慣れない名前のものを見かけたので、早速買って参りました。

それがこちら。

その名も「ドスイカ」という代物。

見ての通り、明らかにイカであることはわかるんですが、その品種がこれまで一度も見たことのない代物でして。

しかも産地が「ロシア」というなかなかの謎っぷり。

なんだか強そうな名前と相まって、否が応でも好奇心がくすぐられるわけです。

今回は、そんなドスイカについての情報を確認したうえで、おいしい調理法と実際に食べてみた感想を述べていく回となります。

もしスーパーでドスイカを目の前にして、買うかどうか迷っている方がいらっしゃれば、ぜひ参考にしていただければ幸いです。

それでは、いってみましょう！

ドスイカについて

では、調理に入る前に、ドスイカについておさらいをしていきたいと思います。

引用：Wikipedia (https://en.wikipedia.org/wiki/Berryteuthis_magister)

ドスイカは、テカギイカ科ドスイカ属に分類される中型のイカ。北の寒い海域に多く生息していて、食用としてだけでなく、マッコウクジラなどのクジラやイルカの餌としても重要な資源になっている、なかなか海の食物連鎖を支える立派なイカだったりします。

ちなみに「ドス」という物騒な名前の由来ですが、体ががっしりとしていることから「ドスイカ」と呼ばれるようになったとのこと。「ドス」は重みや貫禄をイメージさせる言葉で、その迫力ある見た目や筋肉質な体つきが名前の元になっているそうです。

なんともいかつい。

国内での主な産地は北海道の羅臼。ただ、これがなかなかの曲者でして、表皮が非常に緩くて漁獲されてからの見た目が著しく悪いうえに、水分が多くて傷みが早く、食味も特に良いとは言えないため、遠隔地の市場に出荷されることはほとんどなく、主に産地で消費されているイカなんだとか。つまり、本来あまり遠くまで出回らないイカなわけです。

じゃあなんで筆者の地元のスーパーに、しかもロシア産で並んでいたのかというと、どうやら近年スルメイカが不漁のため、その代替原料として需要が増えてきているらしいんですね。なるほど、そういう巡り合わせで僕の手元にやってきたわけです。

味についての前評判はというと、身は胴もゲソも水分が多くて柔らかく、甘みや旨味もスルメイカなどに比べると少なく感じるとのこと。一方で、加熱調理しても柔らかく簡単に噛み切れるので、お年寄りや小さな子供でも食べやすいという、加熱に強い柔らかさが持ち味だったりもするようです。

さて、そんなドスイカについての豆知識がわかったところで、調理に移っていきます。

調理していく

それでは、実際に調理をしていきます。

今回ChatGPTに調べてもらったところ、ドスイカは煮付けか、バター醤油焼きで食べると良いとのことだったので、今回はバター醤油焼きでいただいていきたいと思います。

調理法はいたってシンプル。バターを敷いたフライパンに、ドスイカを投入して炒めていくだけです。

ただ、最初にそのまま入れた状態だとうまく火が通らなかったので、途中でキッチンバサミで足を切り分けていきました。このあたりは現場合わせです。

そして火が通ったら、醤油をかけて煮詰めていけば完成になります。

焼き色はあまり付いていないうえ、なんとも食欲をそそられない盛り付けになりましたが、まぁよしとしましょう。

食べてみる

それでは食べていきます。

食べた感じ、普通においしいイカ焼きですね。

ただ、どうやらドスイカの旨味の一因は肝もそのまま使うことにあるようなのですが、今回はスーパーの粋な計らいによって肝類がすべて処理された状態だったので、その旨味を十分に味わうことはできなかったのかもしれません。

とはいえ、イカ焼きとしては十分においしく、ちゃんと美味しくいただけたといえる仕上がりではありました。前評判では「水分が多くて旨味が少ない」なんて言われていましたが、バター醤油という濃いめの味付けでいただくぶんには、特に物足りなさは感じませんでした。

終わりに

いかがだったでしょうか。

ちなみに、今回のドスイカ、税抜きで177円でした。イカとしてはなかなかのお手頃価格です。

正直に言うと、足を切り分ける処理がやや面倒だったので、リピートは考えようかな、というのが本音だったりします。

決してまずいわけではなく、十分においしくいただけましたが、それならもともとボイルされて売っているイカを買った方が、手間という意味では断然ラクではあるな、と。

そんな感じで、これからも珍しい魚介類を見かけたらレビューをしていきたいと思うので、よければブックマークしていただければと。

それではー。

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【レビュー】高級魚ホウボウの刺身を食べてみた話

タピオカ — Sat, 25 Apr 2026 01:07:51 +0000

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今回もスーパーの鮮魚コーナーで気になるものを見つけてきたわけですが、今回はちょっとお高い魚に手を出してしまいました。

それがこちら。

ホウボウの刺身です。こちらの1パックで998円。

恐らくこの四切れで一尾分なのでしょう。なかなかの高級感だったりします。

今回は、そんなホウボウに関する豆知識を紹介した後、実際に食べてみた感想を述べていきたいと思います。

ホウボウについて
食べてみる
終わりに

ホウボウについて

では、せっかくなのでホウボウについておさらいをしていきたいと思います。

ホウボウはスズキ目ホウボウ科に分類される海水魚で、水深100〜200m程度の砂泥底に生息しています。体長は30〜40cm程度にまで成長するとのこと。

最大の特徴は、なんといってもその見た目。胸ビレが大きく鮮やかな青緑色に広がり、まるで蝶の翅のような美しさを持っています。さらに、胸ビレの下部にある3対の軟条が脚のように発達していて、海底をまるで歩くように移動するという、なんとも不思議な魚だったりします。

名前の由来には諸説ありますが、浮袋を使って「ボーボー」と鳴くことから「ホウボウ」になったという説が有力です。実際に釣り上げたときにグーグーと音を出すらしく、釣り人の間ではよく知られた特徴とのこと。

旬は冬から春にかけて（12月〜3月頃）で、この時期のホウボウは脂がのって特においしいとされています。古くから高級魚として扱われており、かつては「君についていく魚」と書いて「鰧」の字があてられるなど、格式の高い魚として珍重されてきました。お祝いの席で供されることもあったそうです。

ちなみに、ホウボウに似た近縁の魚で「カナガシラ」という魚がいますが、こちらはホウボウより小型で、胸ビレの模様が異なります。

さて、そんなホウボウについての豆知識がわかったところで、実食に移っていきます。

食べてみる

それでは食べていきます。

まず食感ですが、程よく歯応えがありながら、ねっとりとした食感。鯛のようなコリコリ感とはまた違った方向性で、肉厚で白身魚らしい上品な旨味が口の中に広がります。

脂はほとんど感じず、あっさりとした味わい。悪く言えばインパクトに欠ける、よく言えば上品で飽きのこない味、という感じでしょうか。

ちなみに、一切れ250円という計算が頭をよぎってしまう貧乏性が炸裂したので、二切れ食べたところで急遽包丁で切って一口サイズにしました笑

こうすると何回にも分けて食べられるので、貧乏性の筆者のメンタルに優しい。

味は変わりませんが、精神的な満足度は確実に上がりました。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回はホウボウの刺身を食べてみたわけですが、正直な感想としては「おいしかったけど、リピートするほどではないかなぁ」という感じ。

同じ高級魚でもサワラのように感動するものであれば「いつかまた買おう」となるのですが、ホウボウの刺身に関しては普通においしい白身魚といった印象。もちろんまずいわけではないのですが、この価格帯だとどうしても期待値が上がってしまうわけです。

サワラの刺身を食べてみた話

大衆魚からマイナーな高級魚まで幅広く刺身の感想を呟いている当ブログ。今回紹介する刺身はこちら。こちらはサワラですね。サワラといえば、スーパーでもよく見かける大衆魚ですね。ただ、非常に鮮度が落ちやすく、刺身で売られていることは珍しいで...

いやしかし、なんといっても高い……。4切れで998円という事実が、貧乏性の筆者にはなかなか重くのしかかります。

ただ、ホウボウは刺身よりも煮付けや鍋で真価を発揮するという話も聞くので、次に出会ったときは別の食べ方も試してみたいところではあります。

また、当ブログでは珍しい魚の食レポなど、いろいろと魚介類に関する記事を載せているので、よければそちらもご覧をいただければと。

魚介類

「魚介類」の記事一覧です。

それではー。

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【作り方】いたや貝の貝柱をバター醤油焼きで食べてみた話

タピオカ — Sat, 11 Apr 2026 00:38:49 +0000

スーパーで珍しげな魚介類を見かけては淡々とレビューを綴っている当ブログ。

【作り方】いいだこで高松風おでんを作ってみた話【下処理も紹介】

スーパーで初めて見かけた「いいだこ」を購入。香川県高松市ではおでんにいいだこを入れる文化があるとのことで、実際に作ってみました。塩もみ・ぬめり取りなど下処理方法から、おでんの調理、実食レポートまで詳しく紹介。いいだこの出汁が効いた、いつもとは違う味わいのおでんが完成しました。

【レビュー】高級魚ハッカクの刺身を食べた話

今回もスーパーの鮮魚コーナーで見慣れないものを見つけてしまい、気づいたらカゴに入れていました。

それがこちら。

「いたや貝の貝柱」です。

小ぶりな貝柱がゴロゴロと入って398円。見た目はベビーホタテの貝柱にそっくりなわけですが、パッケージにはしっかりと「いたや貝」の文字。ホタテとは別物らしい。

あと、サイズ的にも一回り小さい。

今回は、そんないたや貝に関する豆知識を紹介した後、バター醤油焼きにして食べてみた感想を述べていきたいと思います。

いたや貝について
材料
作っていく
食べてみる
終わりに

いたや貝について

せっかくなので、調理の前にいたや貝についておさらいをしていきたいと思います。

いたや貝（イタヤガイ）は、イタヤガイ科イタヤガイ属に分類される二枚貝。漢字では「板屋貝」と書き、貝殻の模様が板葺きの屋根に似ていることからこの名前がついたとのこと。

見た目はホタテにそっくりなんですが、いくつか違いがあります。

まず、サイズ。いたや貝はホタテよりも小ぶりで、貝柱も小さめ。いたや貝の貝柱は「小柱（こばしら）」とも呼ばれたりします。

次に、生息地。ホタテは北海道や青森など寒い地域が主な産地ですが、いたや貝は北海道南部から九州までとわりと広範囲に生息しています。水深10〜80メートルの砂底にいて、敵に襲われると殻をパクパクさせて泳いで逃げるという、なかなかアグレッシブな一面も持っているようです。

そして最大の違いが流通量。ホタテは養殖が盛んで安定供給されていますが、いたや貝は養殖が難しく、天然物も年によって漁獲量がかなりバラつくとのこと。大量発生する年もあれば、まったく獲れない年もあるらしく、市場でもレアな存在なわけです。

ちなみに、いたや貝は高タンパクで、タウリンやグリシンといったアミノ酸も豊富に含まれているそうです。

栄養ドリンクでおなじみのタウリンが貝から摂れるというのは、なんだかお得。

さて、そんないたや貝についての豆知識がわかったところで、調理に移っていきます。

材料

それでは、材料の確認です。

【1人分】

いたや貝の貝柱……1パック（398円）
バター……10gくらい
醤油……適量（味見しながら調整）
塩……少々

紹介するほどでもないですが、念のため。

作っていく

それでは作っていきましょう。

といっても、工程はめちゃくちゃシンプルです。

まずはいたや貝に塩を振って、水気を抜いていきます。

いたや貝はホタテと比べて、水っぽいとのこと。

そして、フライパンに小量の油を入れていたや貝の貝柱を投入。

次に酒を回しかけて軽く蒸し焼きに。貝柱にほんのり焼き色がついてきたら、醤油とバターを加えていきます。

画像があらぶっててすみません。

ここで1つ注意点。醤油は少しずつ入れて、味見をしながら調整した方がいいです。

筆者は最初に入れた量が少なすぎて、味が薄い状態でしばらく焼いてしまいました。

塩で最終的な味を微調整して、全体にタレが絡んだら完成。

そして、出来上がりがこちら。

バター醤油のいい照りが出ていて、見た目はかなり美味しそう。小さな貝柱が皿の上にゴロゴロと並んでいる光景は、居酒屋のお通しっぽくもあります。

食べてみる

それでは食べていきます。

まず口に入れて感じるのは、貝柱自体の甘味と香り。

バター醤油の風味と非常によく合っていて、シンプルながら文句なしに美味しい。

半生の状態に仕上がっているので食感が柔らかく、しかも身が小ぶりなのでパクパクいけてしまいます。ビールに超合う。

方向性としてはホタテのバター醤油焼きとほぼ同じですが、ホタテほどの「ドンッ」とした旨味の塊感はなく、もう少し繊細で上品な甘味という印象。これはこれで良い。

ただ、前述の通り醤油の量は味見をしながら調整した方がいいです。最初薄味だった時は「ん？バターで焼いただけ……？」という感じだったので、醤油の存在はかなり大事。

終わりに

いかがだったでしょうか。

恒例の「リピートするか」のジャッジですが、今回この量で398円。正直に言うと、割引されてたら買うかな、といった感じです。

貝柱は美味しいですし、調理も簡単でした。バターを溶かして焼いて醤油をかけるだけなので、料理スキルはほぼ不要。

ただ、いかんせん小ぶりな貝柱なので、おかずとしてはお腹が膨らまないのが正直なところ。

おつまみとしてはかなり優秀だと思いますが、メインのおかずにするのは厳しいかと。

いたや貝自体がスーパーであまり見かけないレアな存在なので、もし見つけたら話のネタに一度試してみるのはアリだと思います。

また、当ブログでは魚介類を中心にいろいろと料理に関する記事を載せているので、よければそちらもご覧をいただければと。

【作り方】居酒屋の珍味、あん肝を作ってみた話

にぎすを天ぷらと塩焼きで食べてみた感想とか

それではー。

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【レビュー】ナマコの刺身とこのわたを食べてみた話

タピオカ — Sat, 21 Mar 2026 02:46:07 +0000

珍しい魚を見かけると、買わずにはいられない変わり者が書いている当ブログ。

メヒカリの唐揚げを作ってみた話

【レビュー】高級魚ハッカクの刺身を食べた話

今回はスーパーで変わったものを見かけたので購入してきました。

それがこちら。

こちらはナマコの刺身ですね。

ナマコといえば、気持ち悪い見た目が特徴の生物ですね。

あいつは貝の仲間なのかタコの仲間なのか、一体生物学上どこに分類されるのか想像もつきません。

人生においてナマコに時間を割いたこともないため、当然考えたこともありませんでした。

今回は、そんな誰もが気にも留めなかったナマコに関する情報を紹介した後、食べてみた感想を述べていきたいと思います。

これを読めば、あなたもきっと近隣住民で最もナマコに詳しい人間になれること間違いなし。

それではいってみましょう！

ナマコについて
食べてみる
終わりに

ナマコについて

では、食べる前になまこについておさらいをしていきたいと思います。

ふむ。

最高に気持ち悪いですね。

こんな生物を食おうと思った先人たちの気が知れない。

そんななまこは棘皮動物門に属する海洋生物で、ウニやヒトデの仲間なようです。

貝でもタコでもない、まさかの角度。

さらになんと、世界中の海に約1,500種が生息しているとのこと。

こんな気持ち悪いのが世界中の海に散らばっていると考えると、自然の恐ろしさを感じます。

日本で食用とされるのは主に「マナマコ」と呼ばれる種類で、色によって「赤なまこ」「青なまこ」「黒なまこ」に分類されます。

赤なまこが最も高級とされ、身がコリコリしているのが特徴。

ちなみに今回の刺身は、ChatGPTの判別によるとこの赤ナマコとのこと。

青ナマコは赤ナマコに比べて柔らかく、。黒ナマコは中華料理等で使われる高級食材とのこと。

ちなみになまこの内臓を塩辛にしたものが「このわた」で、日本三大珍味の一つに数えられています。ウニ、からすみと並ぶ高級珍味なわけです。

さて、そんななまこについての豆知識がわかったところで、食べていくことにします。

食べてみる

それでは食べていきます。

最初は素材の味を知るということで、そのままなにも付けずにいただきます。

まず触った感想としては、ヌメヌメして掴みづらい。

箸でつまむのにも一苦労です。

そして一口。

コリコリ感が凄いです。

というか硬ぇ。

タコやイカのコリコリとはまた違う、ゴムのような弾力というか、顎で噛み切るのに結構な力が必要になります。

それと、磯の香りと独特の苦味。

見た目からわかる通り、脂の乗りなど皆無。

まぁ、タコやイカにそれを求めるような愚かな思考なわけですが。

次に、酢醤油でもいただいてみます。

こちらの方が美味い。

なまこ特有の磯臭さが酢でマイルドになり、食べやすくなりました。

さて、気になるのが、このお隣にある肝らしきもの。

どうやらこれが「このわた」ですね。

塩辛ではないので、この呼び方は適当ではないかもしれませんが。

刺身の上に乗せると美味しいとのことでそのようにいただくと、確かに、深みが増しました。

イカのわたに近いですね。

濃厚な旨味と独特のクセが、なまこの淡白な味わいに複雑さを加えてくれます。

これは日本酒に合うやつ。

ウィスキーしかない我が家は準備不足でした。

終わりに

いかがだったでしょうか。

食べてみた感想としては、通好みの食べ物だなと。

コリコリを通り越した硬さは、顎の訓練にはなるかと。

酢醤油や「このわた」と合わせることで、より美味しくいただけました。

ただ、日本酒がなかったのは痛恨のミス。

次回は日本酒を用意してリベンジしたいと思います。

ちなみに三杯酢もいいとのことでしたが、今回は試さず。

そして最後に、恒例のリピートするかどうかのジャッジをして終わります。

今回、こちらの量で５００円でした。

個人的には、「一回食えば満足かなぁ」といった感じ。

ヘルシーですしクセのある味わいなので悪くはないですが、いかんせん高い。

正直、同じ値段を出すならタコをぶつ切りにしてポン酢でいただきたい。

まぁ、経験としては面白かったです。

さて、当ブログでは魚記事の他に珍しい料理や本の要約の記事も書いているので、よければそれもご覧をいただければと。

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それではー。

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【レビュー】鯨の刺身を食べてみた話

タピオカ — Sat, 07 Mar 2026 13:15:26 +0000

珍しい食材があるとすぐに衝動買いをして調理を試みようとする当ブログ。

にぎすを天ぷらと塩焼きで食べてみた感想とか

メヒカリの唐揚げを作ってみた話

これまで様々な魚介類を刺身やら煮付けやらで食べてきたわけですが、今回はちょっと変わり種です。

それがこちら。

鯨の刺身用ブロックです。

鯨については、以前ユッケを食べた感想を紹介したことがありました。

【レビュー】鯨のユッケを食べてみた話

海の幸を堪能している当ブログ。今回もスーパーで変わったものを見かけたので購入してきました。それがこちら。こちらはクジラのユッケになります。鯨といえば、言わずと知れた水中最大の哺乳類にあたる動物です。鯨は日本ではかつて給食にも出てい...

その際は、ユッケの味付けが強く、あまり鯨らしさを感じられないまま終わってしまいました。

そんな鯨肉といえば、昭和世代には給食の定番だったらしいですが、いかんせん平成生まれの筆者にはあまり馴染みがない食材なわけです。

スーパーで見かけることも稀で、「なんか高級そう」「クセがありそう」くらいのイメージしかなかったのですが、先日たまたま鮮魚コーナーで発見。

なかなかにいいお値段だったのですが、これは買うしかないと購入。

今回は、この鯨の刺身を食べてみた感想と、食べていて気になったことをChatGPTに聞いてみた結果について紹介していきたいと思います。

鯨について
食べてみる
牛肉と鯨は近いのか、ChatGPTに聞いてみた
終わりに

鯨について

さて、食べる前に鯨についておさらいをしておきます。

鯨は言わずと知れた海に住む哺乳類。魚ではありません。イルカの仲間であり、地球上最大の動物であるシロナガスクジラもこの仲間に含まれます。

日本では古くから鯨を食用としてきた歴史があり、捨てるところがないと言われるほど、肉から骨、皮、内臓まで余すところなく利用されてきたとのこと。

ちなみに、現在流通している鯨肉の多くは調査捕鯨や沿岸捕鯨によるもので、ミンククジラやイワシクジラなどが主な種類だそうです。

そんな鯨肉ですが、年配の方からは「独特の臭みがある」「硬い」「パサパサしてる」といった話をよく聞かされたものでしたが、果たして実際のところはどうなのか。

食べて確かめていきます。

食べてみる

それでは食べていきます。

醤油とわさびでシンプルにいただきます。

まず、口に入れて最初に感じたのは、しっかりとした歯応え。

これ、魚の刺身とは明らかに違います。どちらかというと、レアの牛肉に近いような歯応えと味わいなわけです。

まぁ、哺乳類なので納得できるといえば納得できます。

魚に例えるなら、新鮮な真鯛の刺身くらいの歯応えはあるかもしれません。ただ、あのコリコリ感とも少し違うので、あくまで目安ですが。

脂も適度に乗っていて、これもまた牛肉のような感じ。口の中でとろけるというよりは、噛むほどに旨味が出てくるタイプです。

ただ、牛肉と比べると若干レバーのような臭みは感じます。鉄分っぽいというか、血の気が強いというか。これが苦手な人は苦手かもしれません。

個人的には許容範囲というか、むしろこれが鯨の個性だと思えば全然アリでした。

総評としては、「魚の刺身を期待して食べると違和感があるけど、肉の刺身だと思って食べればとても美味しい」という感じです。

牛肉と鯨は近いのか、ChatGPTに聞いてみた

さて、食べていてふと思ったわけです。

「鯨の刺身、めちゃくちゃ牛肉のレアに似てるな」と。

で、気になったので聞いてみました。ChatGPTに。

「鯨と牛肉って、同じ哺乳類だけど、生物的にはどれくらい離れてるの？」と。

すると、かなり興味深い回答が返ってきたわけです。

生物学的な距離感

結論から言うと、「同じ哺乳類だけど、親戚としてはそこそこ遠い。でも”赤身っぽさ”が似る理由はちゃんとある」とのこと。

ざっくり系統で並べると、こうなるらしいです。

哺乳類
├── 偶蹄類グループ
│   └── 牛・鹿・羊 など
│       └──（ここから分岐）
│           └── クジラ・イルカ類
├── 霊長類（ヒト）
└── 食肉類（犬・猫）

重要ポイントはこれ。

鯨は魚じゃない（当たり前だけど重要）
牛と鯨は、わりと最近（地質学基準）まで同じ陸上哺乳類の仲間
鯨は「海に戻った偶蹄類」

分岐したのは約5,000万年前くらいとのこと。人とチンパンジーの分岐が約600万年前なので、それよりはずっと前だけど、哺乳類の中では案外近い部類らしいです。

じゃあ、なんで味が牛レアに似るのか

ここが面白かったところ。

ChatGPTによると、鯨肉と牛肉の味が似ている理由は大きく2つあるとのこと。

① 赤身の正体がほぼ同じ

鯨肉も牛肉も、ミオグロビンが多い赤筋肉なわけです。

ミオグロビンというのは、鉄分っぽい、血の旨味を感じさせる成分。これが多いから、両方とも深い赤色をしていて、あの独特の風味がある。

魚の白身とは完全に別物で、つまり「魚の刺身」じゃなくて「哺乳類の生肉」方向の味ということになります。

② 脂の質が近い

鯨脂は魚油よりも動物性脂肪寄りとのこと。融点が低く、口溶けが「肉」なんだそうです。

だから、「生なのに魚臭くない」「鉄っぽくて、獣感がある」という感想になるわけですね。

納得した

これを知って、「なんか牛肉っぽいな」と思ったのは偶然じゃなかったことにとても安心しました。

鯨は海にいるから魚の仲間だと思いがちだけど、実際は「海に戻った牛の遠い親戚」だと考えると、味が似ているのも頷けます。

こういう「なんで？」を調べていくのも、楽しいですね。

終わりに

いかがだったでしょうか。

鯨の刺身は、お値段も張るので、正直に言うと「美味しい！また食べたい！」というほどではなかったのですが、一度は体験しておいて良かったなと思います。

何より、食べていて感じた「牛肉に似てる」という違和感から、生物学的なつながりまで調べることになったのは、良い知的冒険でした。

鯨は魚じゃない。牛の遠い親戚。そして味が似ているのには理由がある。

珍しい食材を食べると、こうやって新しい発見があるので面白いですね。

この記事の他にも、当ブログでは色々と珍しい食材について紹介しているので、よければ読んでいただければと。

魚介類

「魚介類」の記事一覧です。

それではー。

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【作り方】いいだこで高松風おでんを作ってみた話【下処理も紹介】

タピオカ — Sat, 14 Feb 2026 04:21:00 +0000

珍しい魚介類を見かけると、買わずにはいられない変わり者が書いている当ブログ。

【レビュー】高級魚ハッカクの刺身を食べた話

【レビュー】イシガキダイの刺身を食べてみた話

スーパーでめずらしげな魚の刺身を見かけては淡々とレビューを綴っている当ブログ。今回も見慣れない刺身を買ってきたので紹介したいと思います。それがこちら。ぱっと見真鯛の刺身ですが、こちらはイシガキダイの刺身。名前からして鯛の仲間であるこ...

今回もスーパーの鮮魚コーナーで見慣れないものを発見してしまったわけです。

それがこちら。

こちらはいいだこになります。

これまで名前は聞いたことがあるものの、実物を見かけたのは初めてだったりします。手のひらに乗るサイズの小さなタコで、なんとも愛らしい見た目をしています。

次にいつ出会えるかわからないため、「これは買うしかない」と即座に判断し、カゴへ投入。

しかしながら、当然食べ方などわからないため、どう調理するかその場でスマホで調べたところ、香川県高松市では、なんとおでんにいいだこを入れる文化があるとのことでした。

これは試すしかない。

というわけで、今回はいつも通り、いいだこに関する情報や豆知識について紹介した後、下処理の方法と、高松風のいいだこおでんを作って食べてみた感想を述べていきたいと思います。

その他の調理方法についても軽く紹介するので、もし今あなたがスーパーでいいだこのパックを手に取りながら「どうやって調理すればいいんだ……」と悩んでいる際には参考になるかと。

それでは、いってみましょう！

いいだこについて
高松のいいだこおでんについて
いいだこの下処理とおでんの調理
食べてみる
終わりに

いいだこについて

では、おでんを作る前に、いいだこについておさらいをしていきたいと思います。

いいだこ（飯蛸）は、マダコ科に属する小型のタコで、体長は最大でも30cm程度。一般的にスーパーで見かけるものは10〜15cm程度のものが多いかと思います。

名前の由来がなかなか面白くて、産卵期のメスの胴体内にある卵が、まるで米粒（飯粒）のように見えることから「飯蛸（いいだこ）」と呼ばれるようになったとのこと。見た目で命名されたタイプのやつですね。

旬は秋から冬にかけて。特に産卵前の冬場は卵を持ったメスが美味とされ、「子持ちいいだこ」として珍重されています。

※ちなみに、今回購入したものは残念ながら、卵はありませんでした。

生息域は日本各地の沿岸部で、浅瀬の砂泥底を好むとのこと。瀬戸内海では特に多く獲れるらしく、それもあって香川県ではいいだこを食べる文化が根付いているのかもしれません。

ちなみに、いいだこは知能が高いことでも知られていて、貝殻を集めて巣を作る習性があるとか。

そんな賢いタコを食べてしまうわけですが、美味しいものは仕方ありません。

高松のいいだこおでんについて

さて、ここで今回のメインテーマである「高松のいいだこおでん」について触れておきます。

香川県高松市を中心とした讃岐地方では、おでんに独自の文化があります。その代表的な具材の一つが、このいいだこなわけです。

讃岐おでんの特徴として、白味噌ベースの甘めの味噌だれをかけて食べるスタイルが有名ですが、いいだこを入れる習慣もその一つ。いいだこから出る旨味が出汁に溶け込み、独特の風味を生み出すとのこと。

高松市内の居酒屋やおでん屋では、冬になるといいだこ入りのおでんが定番メニューとして登場するそうです。地元では「たこ」と呼ばれ、おでんの具としてごく普通に親しまれているとか。

筆者からすると、おでんにタコを入れるという発想自体が新鮮だったわけですが、考えてみれば魚介の出汁が効いて美味しそうですね。

いいだこの下処理とおでんの調理

さて、ここからが本題。いいだこの下処理についてです。

まずは、胴体と頭の間の接合部を取り外して、頭をくるんと裏返していきます。

開いてみたところ、内臓はすでにスーパーの方が取ってくれていました。

まだ残留している部分が少しだけあったため、こちらを取り除きました。

次に、塩もみでぬめりを取っていきます。

ボウルにいいだこを入れ、塩を大さじ1〜2程度ふりかけて、よく揉み込みます。

するとこんな感じで、ぬめりが出てきます。

結構な量のぬめりが出てくるので、流水でしっかり洗い流します。

これで下処理は完了です。思ったより簡単でした。

さて、下茹でが終わったら、別鍋で作っていたおでんに投入していきます。

ちなみに、後ほど知ったのですが、いいだこは調理の前に熱湯で１０～２０秒ほど下茹でをするのが一般的とのこと。

今回は初めての調理だったため、まぁ仕方がないということにします。

弱火でじっくりコトコト煮込んでいきます。

途中、灰汁が出てきたら取り除きつつ、じっくりと味を染み込ませていきます。

そして、そんなこんなで完成。

いいだこをよく見てみると、茹でる過程でかなり縮んでいるのがわかります。最初の半分くらいのサイズになったでしょうか。

ちなみに、出汁の色がいつものおでんより少し濃いような気がします。下茹でをしていたらまた違っていたのかもしれませんが、すくなくともいいだこの影響を感じさせますね。

食べてみる

それでは食べていきます。

箸で持ち上げてみると、弾力がありつつも柔らかそうな感触。茹でたことでサイズがかなり縮んでいて、一口で食べられるサイズ感になっています。

実際に食べてみると、とても美味しいです。

タコ特有のプリッとした食感がありつつも、長時間煮込んだおかげか程よく柔らかくなっています。噛むほどに旨味が出てきて、おでんの出汁との相性も抜群です。

そして何より、いいだこの出汁がよく出ているのがわかります。いつものおでんとはまた違った、海鮮の風味が効いた味わいになっていました。

厚揚げにもその出汁が染み込んでいて、全体的に旨味がアップしている印象です。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は、スーパーで初めて見かけたいいだこを使って、高松風のいいだこおでんを作ってみました。

やってみた感想としては、下処理さえしっかりすれば意外と簡単に作れるということ。そして、いいだこの出汁が効いたおでんは、いつもの味とはまた違った美味しさがあるということですね。

いいだこ自体も、茹でることで一口サイズに縮んで食べやすく、食感も良好。おでんの具材として非常に優秀だと感じました。

もしスーパーでいいだこを見かけたら、ぜひおでんに入れてみてください。冬の寒い時期にぴったりの、ちょっと贅沢なおでんが楽しめますよ。

ちなみに、他の食べ方としては、串焼きがあります。

たこ焼きに入れるのもインパクト大でとても楽しそうでした。

また、当ブログではこういった珍しい魚介類の調理だったり、変わった料理に挑戦する記事を載せているので、よければそれもご覧をいただければと。

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それではー。

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トラフグの皮の湯引きを食べた話

タピオカ — Sat, 11 Oct 2025 11:26:00 +0000

珍しげな魚介類や魚介料理を取り上げてはネットの海に晒し続けている当ブログ。

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【レビュー】高級魚ハッカクの刺身を食べた話

珍しい魚を見かけると買ってレビューしておかずにはいられない当ブログ今回もスーパーで珍しいものが売っていたので買ってきました。それがこちら。こちらはハッカクですね。ハッカクについては、以前塩焼きで食べたことがありましたね。前回の塩焼

今回もスーパーで珍しげなものをみかけたので買ってきました。

それがこちら。

こちらはトラフグの皮の湯引きですね。

しかもありがたいことに半額値引き品。

前回、チダイの皮の湯引きを食べたことがありましたが、今回はワンランクアップといったところでしょうか。

【レビュー】チダイの皮の湯引きを食べた話

スーパーに珍しいものが売られていると買って食べずにはいられない筆者が運営する当ブログ。今回も見慣れないものが売られていたので、早速購入しました。それがこちら。こちらはチダイの皮の湯引きになります。チダイといえば、スーパーでも時々見か...

チダイの皮は正直なところ高い割にイマイチでしたが、高級魚トラフグの場合はどうでしょうか。

今回は、トラフグについておさらいをしてから、皮の湯引きを食べた感想を紹介したいと思います。

トラフグの知識を仕入れたくて仕方がない方にも満足いただける内容になるかと思います。

それでは、いってみましょう！

トラフグについて
食べていく
終わりに

トラフグについて

それでは、トラフグについておさらいをしていきます。

トラフグは日本の沿岸から東シナ海・黄海にかけて広く分布し、砂泥底を好む底生性の魚です。

水温が下がる冬には深場に移動し、春になると産卵のため沿岸へ近づくという回遊を行います。

産卵期は4～6月で、その際には、なんと波打ち際の砂浜に直径1メートル近い「産卵床」を雄が作るようです。

寒さに強く、特に日本海側では冬の荒波に揉まれて身が締まるとのこと。

体色は背中が灰褐色で、不規則な黒斑模様が虎のように見えることから「トラフグ」と呼ばれます。また、トラフグはフグの中でも毒性が強く、肝臓や卵巣には猛毒テトロドトキシンが含まれるため、調理は有資格者しかできません。

トラフグの旬は冬で、11月から2月にかけて脂が落ち、身がきゅっと締まるため、あっさりとした中に深い旨みが引き立つとのこと。

食べ方としては、刺身の「てっさ」や「てっちり」鍋が有名な他、今回紹介する皮の湯引きもポピュラーであるよう。
（個人的にはフグの天ぷらが大好きです）

文化的な豆知識を載せておくと、江戸時代、フグは猛毒のため「鉄砲」と呼ばれ、食べれば当たる＝死ぬこともあったため禁止令が出されていたようです。

しかし下関を中心に食文化は根強く残り、明治時代に伊藤博文が食したことで正式に解禁されたという逸話もあるようです。

生死に関わる毒を有していても食べたくなる、それほどまでの魅力がトラフグには詰まっているわけですね。

食べていく

さて、そんなトラフグについて紹介したところで、早速食べていきます。

今回は、付属のもみじおろしとポン酢でいただきます。

第一に感じるのが、ぷにぷにとした食感ですね。

脂の旨味や皮の旨味といったものはあまり感じられず、肉厚の皮の食感のみ感じられる印象。

通にとっては味わいの機微のようなものが感じ取れるのかもしれませんが、残念ながら私には分かりませんでした。

とは言え、ポン酢とおろしで食べるとさっぱりとして美味しく、それなりのつまみになるのは事実です。

ちなみに前回のチダイは薄っぺらい皮だったのですが、こちらのトラフグの皮は肉厚です。

調べたところ、トラフグの皮は外皮である「身皮」と、その内側の真皮である「とうとうみ」、口の周りの皮である「かわぶくろ」という部位に分けられるようです。

今回食べたものに「かわぶくろ」が含まれているのかはわかりませんが、前者二つは入っていたのかな、と思っています。

終わりに

いかがだったでしょうか？

最後にリピートするかどうかのジャッジに移りたいかと思いますが、個人的にはリピートはないかなぁと思っています。

今回80グラムで398円の半額でしたが、それならば正直なところトラフグの唐揚げ、あるいは天ぷらのパッケージを買った方が満足度は高いかなと思いました。

前回のチダイの皮も同じ価格だったので、それならばトラフグの方が味も良くコスパに優れているかなぁという印象。

とはいえ、あくまで経験のための食材なのかなぁと言う感じでした。

こんな形の味わい方をまぁ知れることができたと言うことも学びにはなったのでよかったかなと思います。

ちなみに下関では一般的な料理のようなので、現地に赴いた際には本場の味も食べてみたいなと思いました。

今回のような珍しい魚介類のレビューも他の記事で行っておりますので、よければそちらもご覧いただければと。

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それではー。

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アルゼンチンアカエビを刺身と塩焼きで食べ比べてみた話。

タピオカ — Sat, 20 Sep 2025 10:55:00 +0000

日やスーパーで魚介類を買い込んでは調理し紹介をしている当ブログ。

【レビュー】ギマを煮付けで食べてみた話

珍しい魚を見かけると、買わずにはいられない変わり者が書いている当ブログ。今回も聞き慣れない名前の魚を見つけてきたので、早速買って参りました。それがこちら。これはギマと言う魚。魚のフォルムだけ見るとなかなかにグロテスクな見た目だったの...

にぎすを天ぷらと塩焼きで食べてみた感想とか

今回も、気になる食材を見つけてきたので、早速購入してきました。

それがこちら。

こちらはアルゼンチン赤エビです。

アルゼンチン赤エビと言えば、スーパーでもよく見かける食材ですが、今回購入してきたものは、その中でもかなり大型のものでした。

また、これまでアルゼンチン赤エビを購入したことはあったものの、筆者はいつも殻を向いて刺身としてしか食べてこなかったので、今回は塩を振って塩焼きにして食べてみたいと思った所存。

今回は、そんなアルゼンチン赤海老についての予備知識を紹介し、刺身と塩焼きとで食べ比べてみる内容になっております。

アルゼンチンアカエビの生態系が気になって仕方がないそこのあなたにも役立つ内容になっているかと思います。

それでは、いっていましょう！

アルゼンチンアカエビについて
調理して食べていく
終わりに

アルゼンチンアカエビについて

それでは、アルゼンチン赤海老について紹介をしていきます。

アルゼンチンアカエビはその名の通り、南大西洋は南米アルゼンチンの沖合に住む海老です。

深さおよそ100～800mに広がる大陸棚の海底に生息しており、群れを作って回遊するのが特徴。

低水温を好み、摂餌のピークは夜。日中は砂泥の中や海底に身を潜め、夜になるとふわりと浮かび上がってプランクトンや小さな甲殻類を捕食します。

産卵は主に南半球の春から夏（11月～2月）にかけて行われ、メスは数十万粒もの卵を抱え、海流に乗せて広くばらまきます。

輸入されるアルゼンチン赤海老は一年を通じて流通していますが、現地で最も脂がのって甘みが増すのは産卵期を終えた夏から秋にかけて、とのこと。

見た目はその名の通り鮮やかな紅色。生きているときから甲殻に赤みがあり、加熱するとさらに色が際立ちます。これはカロテノイド色素によるもので、海老の中でもひときわ鮮やかな赤を帯びていることから「赤海老」と呼ばれるようになった、とのこと。

ちなみに、日本に初めて本格的に輸入されるようになったのは1990年代以降のよう。

それまで高級寿司店で扱われていた甘海老（ホッコクアカエビ）に比べ、サイズが大きく価格も手頃だったことから、瞬く間に回転寿司や居酒屋メニューで広まったとのこと。今ではスーパーでも気軽に手に入るようになり、家庭の食卓を彩る食材のひとつとして定着しています。

調理して食べていく

それでは、アルゼンチンアカエビを調理して食べていきましょう。

まずは、皮をむいていきます。

その後、包丁で切り込みを入れて、背ワタを取り除いていきます。

つまようじを使う方法も一般的ですが、つまようじを取り出すのが面倒なので、いつも包丁を使いがち。

ちなみに、背ワタを取り除く理由は、背ワタがあることで風味が悪くなることがあるのと、背ワタは海老の消化器官であるため、砂が入っていて食感が悪くなることがあるため。

面倒ですが、せっかく購入した食材なので、下処理はした方がいいでしょう。

そんなわけで下処理が終わったアルゼンチンアカエビを、早速食していきます。

甘くとろける身は甘エビに近く、それでいて非常に肉厚。

とても美味ですね。

食べ慣れた、間違いのない味わい。

さて、そんな刺身をいただく間に、塩焼きも調理していきます。

剥いて下処理を終えたアカエビに塩を振り、オーブンで焼いていきます。

焼き上がりはやはり赤くなりますね。

そんなわけで、できたての塩焼きもいただきます。

なんか火の通りが甘い気がしますが、とはいえこちらは火を通しているぶん旨味が凝縮されていて、非常に美味です。

また、味わいも加熱することで違ってきますね。

今回少し甘めの焼き加減でしたが、やわらかいままの食感を楽しめてむしろよかった印象。

食べ比べてみた個人的な感想ですが、塩焼きの方が美味しいです。

まぁ、こちらについては好みにもよるでしょうが。

終わりに

いかがだったでしょうか。

今回は皮を剥いてからの調理でしたが、殻付きのまま焼いたり油で炒めたりしても、また違う味わいがでて面白そうな印象でした。

このような感じで、当ブログでは魚介類を調理しては紹介しているので、興味を持った方は、違う記事もご覧いただければ幸いです。

メヒカリの唐揚げを作ってみた話

【レビュー】松川カレイを塩焼きと煮付けで食べてみた話

それではー。

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